감자뇨끼 만들기
[ 뇨키GNOCCHI : 감자와 밀가루로 반죽한 이탈리아식 파스타 요리 ]
파스타 소스는 직접 만들어도 되고, 시판 크림소스나 토마토소스를 이용하셔도 됩니다.
4인분 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/19재료를 챙기세요.
(만드는 순서)
감자 익히기 >> 감자 으깨고 반죽하기 >> 모양 만들기 >> 데치기 >> 팬에서 굽기 >> 소스 위에 올려서 차려내기[큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락] 입니다.
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STEP 2/19감자는 편한 방법으로 익혀 주세요. 저는 잘게 잘라서 찜솥에 쪘습니다. 작게 자르고 물을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 익혀도 됩니다.
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STEP 3/19찜솥이나 전자레인지에서 감자를 익혀 주세요.
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STEP 4/19감자를 젓가락 등으로 찔러보았을 때 부드럽게 푹 들어가면 잘 익은 거예요.
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STEP 5/19익은 감자는 매셔, 포크, 스푼 등으로 으깹니다.
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STEP 6/19으깬 감자에 계란노른자, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다.
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STEP 7/19밀가루는 한꺼번에 넣지 마시고 되기를 보아가면서 조금씩 추가해 주세요.
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STEP 8/19반죽이 질면 밀가루를 조금씩 추가.
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STEP 9/19모양을 만들기 좋은 상태로 잘 치대 주세요.
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STEP 10/19반죽이 완성되면, 바닥에 밀가루를 깔고 원하는 모양을 만드는 작업을 합니다.
반죽을 가래떡 모양으로 길게 만들어 적당한 크기로 자른 다음, 포크로 눌러서 모양을 만들어줍니다.
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STEP 11/19가래떡 모양으로 똑똑 자르기.
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STEP 12/19포크로 눌러서 모양 내주기.
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STEP 13/19쪼로로록 펼쳐서 놓아주세요.
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STEP 14/19끓는물에 올리브유 1큰술(반죽이 달라붙지 않게), 소금 ½작은술을 넣고 뇨끼를 데쳐 줍니다.
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STEP 15/19끓는물에 넣어 위로 떠오르면 익은 거예요. 수제비나 옹심이와 비슷합니다.
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STEP 16/19다 익어서 떠오르면 체로 건져 주세요.
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STEP 17/19데쳐낸 뇨끼는 식용유나 버터를 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 18/19이제 뇨끼의 완성입니다.
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STEP 19/19소스 위에 얹어서 차려내면 뇨끼파스타 완성.
- 큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락
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