Name: 최고의 요리비결 새송이버섯볶음
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새송이버섯 4개; 참기름 1+1/2큰술; 다진마늘 1+1/2큰술; 진간장 1+1/2큰술; 굴소스 1+1/2큰술; 물엿 1+1/2큰술; 통깨 약간

최고의 요리비결 새송이버섯볶음

새송이버섯은 느타리과의 버섯으로 느타리를 품종 개량해서 만든 버섯이랍니다. 큰느타리버섯, 왕느타리버섯 등으로도 알려져 있구요. 원산지는 남유럽 일대이며, 북아프리카, 중앙아시아, 남러시아 등에도 분포되어 있답니다. 새송이버섯은 다른 버섯보다 수분 함량이 적어서 저장 기간이 긴 것이 장점이랍니다. 보관은 신문지에 싸서 냉장보관하시면 되구요. 특히 새송이버섯은 비타민 C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 들어있고, 필수아미노산 10종 중 9종을 함유하고 있으며, 칼슘과 철 등 무기질 함량도 다른 버섯에 비해 매우 높답니다. 좋은 새송이버섯은 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 고유의 향기가 뛰어난 것이랍니다. 오늘은 최고의 요리비결, 새송이버섯볶음을 만들어볼게요. 민요한 셰프님 레시피입니다.

3인분

15분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

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재료

새송이버섯
4개 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
진간장
1+1/2큰술 구매
굴소스
1+1/2큰술 구매
물엿
1+1/2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

새송이버섯 4개를 준비해요. 밑둥을 약간 제거해주어도 좋아요.
STEP 2/10

편썰어서 채를 썰어주어요.
STEP 3/10

채 굵기를 참고하시구요.
STEP 4/10

끓는 물에 새송이버섯을 1분간 데쳐주어요.
STEP 5/10

찬물에 헹궈서 물기를 짜주세요. 벌써부터 쫄깃함이 남달라요.
STEP 6/10

팬에 참기름 한큰술반과 다진마늘 한큰술반을 넣고 볶아요. 동량입니다. 팬을 달구지 않고 넣은 뒤 볶는 것이 좋은데, 이는 마늘이 전분기가 있어서 잘 타기 때문이지요. 또한 참기름도 발연점이 낮아서 잘 타구요.
STEP 7/10

마늘이 잘 볶아진 뒤 데친 새송이버섯을 넣어주어요.
STEP 8/10

진간장 한큰술반과 굴소스 한큰술반을 동량으로 넣어요.
STEP 9/10

마지막에 물엿 한큰술반을 넣어 살짝 볶아요. 물엿은 오래 볶지마세요. 대부분 불을 끄고 물엿을 넣는 경우가 많거든요.
STEP 10/10

통깨나 검은깨를 뿌려주면 끝이에요. 최고의 요리비결 새송이버섯볶음 완성입니다.