고구마튀김 더 바삭하게 만드는 꿀팁 레시피 - 먹다남은 군고구마 활용하기
먹다남은 군고구마나 찐고구마로 고구마튀김을 만들면 단시간에 바삭한 고구마튀김을 맛있게 만들 수 있어요.
고구마튀김 더 바삭하게 만드는 꿀팁!
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10먹다남은 군고구마나 찐고구마 4개 준비하셔요
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STEP 2/10껍질 벗겨주시고
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STEP 3/101.5센치 두께로 도톰하게 썰어줍니다익힌 고구마라서 너무 얇게 썰면 부숴지기 쉬워요
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STEP 4/10밀가루를 묻혀주세요
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STEP 5/10튀김가루 100g에 냉수 150ml 넣고 젓가락으로 대충 섞어주세요너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 바삭해지지 않아요
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STEP 6/10날밀가루가 보이고 반죽이 덜 되어도 괜찮아요
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STEP 7/10후라이팬에 식용유 150ml 넣고 중불에서 예열해주세요중불저는 포도씨유를 사용했어요
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STEP 8/10반죽을 한두방울 떨어트려서 금방 올라오면 튀김 할 적당한 온도입니다
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STEP 9/10고구마에 반죽을 묻혀서 튀겨주세요
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STEP 10/10노릇노릇하게 색이 날때 꺼내시면 됩니다고구마튀김은 세워서 기름을 빼주셔야 바삭함이 유지됩니다
- 튀김반죽은 설렁설렁 저어주세요.
너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 바삭바삭하지 않아요.
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