끓이지 않고 집에서 쉽게 하루만에 꼬들꼬들한 늙은 오이 장아찌 담그는 법
늙은 오이를 끓이지 않고 집에서
쉽게 하루만에 꼬들꼬들하게
늙은 오이 장아찌로 담아서
드실 수 있게 한 번 담아봤습니다
마지막에는 숙성이 끝난
늙은 오이 장아찌도 보여드리고
있으니 담으실 떄 참고해주세요
그럼 저희 영상을 보시고 도움이
되셨으면 구독과 좋아요 부탁드립니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
재료
계량법 안내
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또는 식초
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5① 늙은 오이 세척 늙은 오이와
우선 늙은오이와 노각을
합해서 담았습니다 작은 것은
늙은 오이구요 좀 큰 것은
노각입니다 늙은 오이와
노각을 손질 하실 때는
꺼끌꺼끌해서 식초보다는
천일염으로 문대서 씻는 것이
더 편합니다 그리고 씻기 전에
물기가 좀 있어하니 촉촉하게
부어 놔주신 다음 이물질이
잘 벗겨지게 꼼꼼히
문대놔 줍니다늙은 오이와 노각을 합해서 3kg 천일염 한 큰술
-
STEP 2/5다 문대고 깨끗이 씻은 다음 노각은
껍질이 두껍고 거칠어서 껍질을 한번
벗겨서 담아주세요 껍질을 벗겨도
쉽게 무르지 않습니다 그리고
더 부드럽게 드실 수 있습니다저희 노각 영상중에 껍질을 벗기고 담은 영상이 있어 추가 하겠습니다 아래 영상을 참고해주세요 https://youtu.be/Osgp-0gUjNM?t=428 -
STEP 3/5③ 늙은 오이 하루 수분 빼주기
우선 손질을 마친 오이는 물기가
좀 빠지게 엎어서 놔둬주세요
그 사이 수분을 빼 줄 양념을
배합해 주시면 됩니다
먼저 설탕과 천일염을 섞어서
놔줍니다 같이 섞어야지
삼투현상이 잘 일어나서 장아찌
수분이 더 잘 빠지니 참고해주세요
설탕하고 소금을 다 잘 섞었으면
물기를 빼 놓은 오이를 양념이
잘 보이게 위를 보게 차곡차곡
담아주신 다음 그 사이사이
설탕하고 소금하고 섞은 것을
뿌려줍니다 그렇게 반복해서
해주시면 됩니다 소금과 설탕을
다 뿌렸으면 방부제 역할을 하는
식초와 소주를 부어 놔주신 다음
누르는 용기나 깨끗이 씻은
무거운 걸로 눌러주시면 됩니다
연하고 부드러우니까
뒤집지 않고 실내에서
딱 하루만 숙성시켜
주시면 됩니다설탕 300g,
천일염 종이컵 반 컵(100g),
소주 종이컵 한 컵(200ml),
식초 종이컵 반 컵(100ml),
-
STEP 4/5④ 늙은 오이 장아찌
완성과 냉장 보관 하루 지난
늙은 오이와 노각을 열어보니
하루만에 수분이 아주 잘 빠져서
노각은 낭창낭창하고
늙은 오이는 꼬들꼬들하게
잘 됐습니다 이제 수분을 빼 놓은
상태이니 소금이 들어간 양념물은
그대로 따로 버려주시고 활용은
가급적이면 버려주시는 걸
추천드립니다 이제 수분이 빠진
장아찌만 따로 건져낸 다음
냉장보관만 잘하시면
3달은 너끈히 드실수있습니다
더 오래 드시려면 냉장이
강하고 손이 덜 타는
김치냉장고에 보관하시길
추천드립니다
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STEP 5/5④ 오이 냉국
늙은 생오이 한 개
마른 미역 50g
물 1L
청양 고추 조금
홍 고추 조금 실파 조금
천일염 한 큰술
자두청 3 큰술
파인애플 식초 3 큰술
통깨 조금,얼음이 들어갑니다
자두청은 설탕으로 파인애플 식초는
일반 식초로 대체 가능합니다늙은 생오이 한 개,마른 미역 50g,물 1L,청양 고추 조금,홍 고추 조금 실파 조금 ,천일염 한 큰술,자두청 3 큰술,파인애플 식초 3 큰술,통깨 조금,얼음자두청은 설탕으로 파인애플 식초는
일반 식초로 대체 가능합니다
오이장아찌 맛보장 레시피
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