Name: 더운여름에 입맛살릴 분짜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 500-600g; 돼지갈비양념 5-6큰술; 다진마늘 1/2큰술; 다진생강 조금; 피시소스 1큰술; 설탕 1큰술; 레몬즙 2큰술; 굴소스 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 물 600ml; 피쉬소스 100ml; 설탕 100ml; 2배식초 50ml; 레몬즙 60ml; 청양고추 3개; 붉은고추 2개; 다진마늘 1큰술; 고수 취향껏; 상추 10장; 채썬 당근 1/2개; 채썬 양파 1/2개; 채썬 깻잎 10장

더운여름에 입맛살릴 분짜

더운나라 베트남에서 유명한 분짜를 만들어봤습니다. 더운 여름에 자칫 입맛을 잃을수있으나 이 분짜가 입맛을 살려줄거라 확신합니다. 느억맘 소스에 불맛나는 고기, 그리고 신선한 야채와 쌀국수를 찍어먹으면 왜 여름에 이 음식을 먹어야 되는지 알게 될거예요

4인분

30분 이내

중급

오월의레시피

[더보기] 사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

재료

돼지고기양념

돼지고기
500-600g 구매
돼지갈비양념
5-6큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진생강
조금 구매
피시소스
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
굴소스
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

느억맘소스

야채준비

노하우

다진생강 손질법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
상추 손질법
상추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

고기 부위는 목살이나 기름이 적은 삼겹살 부위로 준비해주세요~ 맛이 훨씬 좋아요.. 고기에 레시피에 나와있는 분량의 재료를 넣고 조물조물 무쳐 냉장고에 하루 숙성해주세요
시간절약을 위해 집에 있는 시판용 양념을 사용했어요~ 시판용 양념이 싫으시면 집에서 불고기 양념으로 해도 괜찮아요 하지만 번거로와서 저는 그냥 시판용을 사용했답니다.
STEP 2/6

느억맘 소스를 만듭니다. 위에 나와있는 분량의 재료를 넣고 섞어주세요 이 소스또한 먹기 하루전에 냉장고에 넣고 숙성한후 차갑게 보관합니다. 피시소스가 들어가 냄새가 날까 하지만 전혀 그렇지 않답니다. 감칠맛이 아주 좋아요
넉넉하게 만들어야 먹을때 부족하지 않아요. 반드시 차갑게 먹어야해요
STEP 3/6

기호에 맞는 야채를 먹기좋은 크기로 썰어 그릇에 예쁘게 담아 준비합니다.
고수의 향을 싫어하시는 분은 깻잎을 이용해도 좋아요 하지만 고수를 조금만 넣어도 베트남 현지의 맛을 느낄수있어요
STEP 4/6

쌀국수면은 차가운물에 20분정도 담그고 체에 받쳐 물기를 뺀후 끓는 물에 7분정도 끓여 익혀주어요
저는 얇은 쌀국수면을 사용했어요
STEP 5/6

모든 재료가 준비가 되면 마지막에 재워둔 고기를 재빠르게 윤기나게 구운후 상에 내놓습니다.
구울때 토치를 이용하면 불맛을 느낄수있어요 훨씬 분짜가 맛있어 집니다. 그리고 마지막 참기름을 한스푼 넣고 마무리해주어요
STEP 6/6

개인볼을 준비하여 소스를 먹을 만큼 담고 쌀국수조금, 야채, 고기를 넣고 찍어 먹으면 됩니다.
소스를 듬뿍 찍어 먹어야 맛있어요