열무 바지락 된장국 끓이는법 국물이 끝내주는 열무 요리
바지락의 감칠맛 덕분에 특별한 양념장 없이도 맛내기가 좋아요.
열무와 된장의 구수함이 더해진 맛있는 열무 바지락 된장국 이에요.
해장국 필요하신 분들에게도 강추 하는 레시피 에요. 시원하게 드셔보세요!
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13바지락 해감이 필요하다면 만들기 전에 해감 시켜주세요.
물 4컵에 소금 1숟갈 넣은 물에 바지락 넣고 검은봉지로 위를 덮은 후 1~2시간 두면 됩니다.
저는 해감된 바지락을 구매해서 열무 먼저 손질했어요.
열무의 풋내를 제거해서 쌉싸름한 맛을 없애기 위해 살짝 데친 후 사용해요.
풋내를 없애서 끓여야 국물맛이 깔끔하고 구수하고 시원한 맛이 잘 우러나더라구요.
데치기 전에 저는 먼저 손가락 2마디 정도의 길이로 잘라줬어요.
끓는 물에 티스푼으로 소금 살짝 넣고 40초~1분 정도 데쳐주세요.
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STEP 2/13된장양념에 바지락 육수라 비린맛이 있을 수 있어서 다진마늘을 많이 넣었어요.
국간장도 조금 넣어 감칠맛을 더 살려줍니다.
된장도 집집마다 짠맛이 다를거라 양은 기호에 맞게 조절해요.
바지락육수 자체가 좀 짭짤하기 때문에 된장양념이 너무 짜면 안돼요~
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STEP 3/13데친 열무는 물기를 꼭 짠 뒤에 된장양념 반 정도 넣고 버무린 후 열무에 간이 베게끔 잠시 재워둡니다.
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STEP 4/13바지락은 육수를 낼거라 껍질까지 깨끗하게 손질 합니다.
바지락에 소금 2숟갈 정도 뿌리고 물 조금 넣고 바지락끼리 서로 살살 문지르면서 씻어주세요.
소금으로 씻고나면 이렇게 불순물이 많이 나와요.
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STEP 5/13바지락이 충분히 잠길 정도의 물과 다시마를 넣고 먼저 끓여줍니다.
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STEP 6/13바지락들이 입을 벌리면 불 끄고 바지락 건져서 살만 분리합니다.
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STEP 7/13된장국에 넣을 야채들은 간단하게 양파, 호박, 두부, 청양고추 정도 준비했어요.
버섯이나 감자를 넣어도 좋아요.
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STEP 8/13바지락 육수에 양념에 재워놨던 열무 먼저 넣고 끓여줍니다.
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STEP 9/13열무가 팔팔 끓으면 호박, 양파 야채 먼저 넣어서 끓여요.
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STEP 10/13야채 넣으면서 남은 된장 양념도 풀어주는데 이 때 다 넣지말고 간을 보면서 넣어주면 됩니다.
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STEP 11/13야채들이 익으면 두부와 대파, 청양고추도 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 12/13마무리에 손질한 바지락살 넣고 함께 한번 팔팔 끓여주면 끝!
바지락을 오래 끓이면 질겨지기 때문에 마지막에 넣어주면 좋아요.
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STEP 13/13다 끓인 후 뚜껑 덮고 5분 정도 뜸 들여주세요.
재료들도 부드러워지고 맛이 더 깊어져요.
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