매실장아찌 매실청 매실절임 깨쟁이요리
씨없는 매실을 사서 손쉽게
만들어봤어요^^ 하루뒤 바로 먹었는데
무척맛있네요^^ 궁물까지 같이 드세요~
https://blog.naver.com/yejin1108/222375820968
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7씨없는 매실다듬어진것을
구매해봤어요^^
몇해전 매실다듬다가 너무힘들어서^^ 이물질만 제거해주세요
씨있는 매실은 이렇게 다듬기!
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STEP 2/7매실다듬은 것에
1kg당 굵은소금1t만 골고루
뿌려주세요.
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STEP 3/730분정도 둡니다.
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STEP 4/7본격 설탕을 부어줄껀데요..
1:1비율도 좋지만 저는 다른방법
매실 2.5kg +설탕 2kg
(흑설탕1kg+백설탕1kg)
먼저 1.25kg씩 통에 나누어 절반씩을 600g씩 흑설탕으로 먼저 버무려줍니다.
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STEP 5/7마무리에는 설탕을 위에 잔뜩
부어줍니다.
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STEP 6/7뜨거운물에 잘튀긴
통에 소분했어요. 식구들
나누어주기^^
(통을 옮기는거보다 아예
처음부터 숙성하는게 덜상하더라구요)
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STEP 7/71~2일 시원한 베란다를
뒀다가 바로
냉장보관후 맛있게드세요~1일후 숟가락으로 잘뒤집기^^
필요에 따라 설탕더 부어주기
>여기서 한달에한번정도는 설탕을 한스푼씩위에 뿌려
발효먹이로 줘야한대요~ 발효장인왈~ 신경써주세요~
- -내용물 상단에는 설탕을 다 덮이게 해주세요
-중간에도 설탕을 층층이 잘뿌려주기!
-여름철은 1일.겨울철은 2일 베란다보관
-중간에 거품이 나면 바로 냉장보관해주세요~
-일주일마다,한달에 1~2회 내용물 잘검사하고 설탕위에 또 뿌려주기!
매실장아찌 맛보장 레시피
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