비지전
비지는 두부를 만들고 난 찌꺼기라는 이미지가 강하지만, 비지 역시 그 자체로도 훌륭한 영양 덩어리라고 할 수 있어요. 비지찌개를 만들어 먹어도 되고 비지전도 좋아요. 수분이 많아서 상온에 두면 쉽게 상할 수 있으므로 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 오늘은 비지전을 만들어 볼게요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9비지를 준비하세요.
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STEP 2/9당근, 양파, 부추는 곱게 다지듯 송송 썰어줍니다.
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STEP 3/9비지와 전분가루입니다. 전분가루는 감자전분, 옥수수전분 등등 다 괜찮습니다.
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STEP 4/9비지 250g에다가 전분가루 3큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 후 다진 당근과 다진 양파를 한번 더 섞어줍니다.
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STEP 5/9부추는 풋내가 날 수 있으므로 제일 마지막에 한번 섞어주세요.
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STEP 6/9양손에 비닐장갑을 끼고 동그랗게 뭉친 후 납작하게 눌러줍니다.
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STEP 7/9모양을 미리 다 만들어둡니다.
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STEP 8/9달군 팬에 카놀라유를 넉넉히 넣고 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 중간중간 기름을 보충해주세요.
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STEP 9/9양념간장은 간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 2큰술, 다진 부추 약간, 통깨 약간, 고운 고춧가루 약간 등 을 넣어 완성합니다. 기호에 따라 참기름을 추가해도 되구요.
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