Name: 메그놀리아 바닐라 컵케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 설탕 80g; 바닐라빈 1/2개; 박력분 110g; 베이킹 파우더 2g; 우유 30g; 바닐라익스트랙 2방울; 계란 1개; 딸기잼 적당량; 버터 100g; 우유 450ml; 바닐라빈 1개; 달걀노른자 2개; 옥수수전분 20g; 설탕 30g; 녹차가루 6g; 화이트초콜릿 100g; 생크림 80g

메그놀리아 바닐라 컵케이크 만들기

바닐라향이 나는

머핀을 구워

커스터드 크림

녹차 가나슈

디플로마트 크림으로 장식한

아주 고급스러운 컵케이크 입니다

6인분 이상

90분 이내

중급

빈티지홀릭

[더보기] 요리 좋아하는 빈티지홀릭

재료

재료

커스터드크림

녹차가나슈

노하우

설탕 조리법
박력분 조리법
계란 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

볼에 설탕 80g에
바닐라빈 1/2를 긁어 넣어
바닐라향이 베도록 섞어 놓는다
STEP 2/27

체친 박력분+ 베이킹 파우더에
버터를 나눠 넣으면서
핸드믹서로 섞어준다
STEP 3/27

②의 반죽에
바닐라 익스트랙을 2방울 떨어뜨리고
우유.달걀을 넣고 핸드믹서로 풀어준다
STEP 4/27

반죽 완성
STEP 5/27

머핀틀에 유산지를 깔고
스쿱으로 80% 채운다
STEP 6/27

180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다
오븐
STEP 7/27

식힘망에 식힌다
STEP 8/27

사과심지 파는 도구로 속을 파낸다
STEP 9/27

파낸 빵
STEP 10/27

속을 파낼때
밑바닥이 드러나지 않도록
조금 남겨둔다
STEP 11/27

커스터드 크림 만들기 1. 냄비에 우유 450ml를 붓고 바닐라빈 1개를 칼로 씨를 긁어넣고 거품기로 섞으면서 저어준다 2, 설탕을 나눠 넣어가며 연기가 날 정도로 데운다 3. 다른 볼에 노른자 2개와 옥수수 전분 20g을 넣고 휘핑기로 섞는다 4. 데운 우유 소량을 노른자 볼에 붓고 휘핑기로 섞는다 단 계란이 익지 않도록 조금만 붓고 빨리 휘젖을것!
STEP 12/27

5, 섞은 노른자 볼을 다시 냄비에 붓고 우유를 다시 중불에서 데우면서 계속 저어준다 6, 죽처럼 되면서 보글 보글한 자국이 생기면 불을 끄고 식힌다 7. 큰볼에 얼음을 넣고 냄비를 올려 식힌다
STEP 13/27

체에 거른다
STEP 14/27

곱게 체에 거른 커스터드 크림 완성
STEP 15/27

◈ 녹차 가나슈 레시피 ◈
녹차가루 6g
화이트 초콜릿 100g
생크림 80g
STEP 16/27

화이트 초콜릿을 중탕하여
바로 녹차가루를 섞는다
STEP 17/27

생크림을 붓고 잘 저어 준다
STEP 18/27

녹차 가나슈 완성
STEP 19/27

짤주머니에 담아 머핀속에 넣는다
STEP 20/27

밖이 흘러 넘치도록 하지 않는다
STEP 21/27

그밖의
딸기잼을 넣어도 맛있다
( 모든 잼 종류 가능 )
STEP 22/27

< 디플로마트 크림 만들기>
1, 볼에 생크림 120g을 넣고
80%정도 휘핑 한다
STEP 23/27

80%만 휘핑 한다
STEP 24/27

생크림에 커스터드 크림을
75g정도 넣고 섞는다
STEP 25/27

디플로마트 크림 완성
STEP 26/27

원형 깍지를 끼운 짤주머니에
디플로마트 크림을 넣고
머핀 위에 짠다
STEP 27/27

초콜릿이나 젤리를 토핑 한다