쭈꾸미 제철/알이 가득찬 활쭈꾸미로 쭈꾸미숙회/쭈꾸미손질법♪
3월에서 5월 사이는 쭈꾸미의 제철로
활쭈꾸미의 알이 가득 차 있을때이니까
무조건 먹어줘야 하는 음식 중에 하나인데요,
다양한 조리법 중에 가장 기본적인 숙회를 만들어 보았어요.
쭈꾸미 손질법까지 같이 함께 알아보아요~
3인분 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/26우선 생물쭈꾸미를 준비해주세요~ 배송 오는 중에 먹물 내뿜고 죽었긴 하지만..싱싱한 활쭈꾸미예요^^
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STEP 2/26쭈꾸미숙회를 만드는 만큼, 자연산 활 쭈꾸미이면 더 좋겠지요^^
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STEP 3/26쭈꾸미가 제철인 3~5월은 암컷에게 알이 가득찬 모습을 볼 수 있는데요, 머릿속을 굳이 뒤집지 않아도 하얗고 통통하게 알이 들어 있다는 걸 확인 할 수가 있어요.
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STEP 4/26쭈꾸미를 손질할때는 머리 속을 보면 내장이 막으로 연결된 걸 볼 수 있는데요, 이걸 가위로 살짝 잘라내줍니다.
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STEP 5/26내장을 잡고 머리를 살살 뒤집어 까면 제일 위쪽에 하얗게 알도 보이구요~
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STEP 6/26알을 먼저 분리해줍니다.
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STEP 7/26쭈꾸미가 제철일때는 쭈꾸미알을 조리해서 먹을 수 있으니까 버리지 말고 모아둡니다.
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STEP 8/26알을 떼내고 난 뒤 내장을 잡아당겨서 빼줍니다.
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STEP 9/26이번에는 가위를 사용해 쭈꾸미 눈을 잘라주세요~
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STEP 10/26마지막으로 다리를 뒤집어보면 쭈꾸미 입이 보일건데요, 양손으로 꾸욱 눌러주면 이빨이 튀어나오니까 빼서 제거해주세요.
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STEP 11/26손질하면서 내장만 빼내고 알은 그대로 머리속에 넣어놔도 되는데 뻘같은 이물질이 생각보다 많길래 일단은 알을 쭈꾸미에서 모두 분리해놨어요.
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STEP 12/26여기에 밀가루 2스푼을 넣어주고요.
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STEP 13/26손으로 빨래하듯 바락바락 치대가며 주물러서 불순물을 제거해 주세요.
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STEP 14/26다시 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 빨판 사이에 끼어있던 뻘/이물질이 제거되며 깨끗한 쭈꾸미로 변신!!
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STEP 15/26채반에 받쳐서 물기를 제거해 놓구요~
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STEP 16/26쭈꾸미 알 역시 흐르는 물에 가볍게 씻어서 준비해놓기!!
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STEP 17/26데치기 전에 줄 맞춰서 나열해보기~ ㅎㅎㅎ
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STEP 18/26제철일때는 이렇게 알이 빼곡하게 들어차 있는걸 볼 수 있답니다.
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STEP 19/26쭈꾸미를 데치기 전에 분리했던 알들은 다시 머리속에 넣어줬는데요, 저는 모양을 유지하기 위해 넣은거지만 따로 빼내면 데치는 시간면에서는 더 효율적이랍니다.
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STEP 20/26냄비에 물을 넣은 다음, 팔팔 끓여주고 꽃소금1스푼을 넣어줍니다.
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STEP 21/26그리고 쭈꾸미를 넣어서 데쳐주세요~쭈꾸미를 데칠때 사이즈에 따라서
시간조절을 해줘야 하지만 평균20초이면 적당하구요~
저는 작은거는 15~20초 사이로 데쳤고
큰 거는 30~40초 사이로 여유있게 데쳤답니다.
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STEP 22/26뜨거운 물에 들어가는 순간 쪼그라들면서 맛있게 익는 쭈꾸미!!!
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STEP 23/26알은 익히는데 충분한 시간을 두는게 좋구요~
쭈꾸미를 데친 후 가위로 잘라서 다리 먼저 건져내고 머리는 여유있게 1분간 데쳐주면 좋아요.
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STEP 24/26데쳐낸건 채반에 받쳐서 한 김 식혀주기~
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STEP 25/26한 김 식으면 접시로 옮겨담아주고 알은 반 잘라서 맛있게 먹어주기!!
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STEP 26/26포인트로 쪽파와 깨를 뿌려주면 더 먹음직스러워요!!!
- 3월~5월 제철인 쭈꾸미는 다리보다도 알이 더 별미이고 맛있으니까
버리지말고 꼭 데쳐서 기름장에 찍어 맛나게 드셔보세요!!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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토리맘리뷰별점손질 힘들지만 잘해서 잘 데쳤어요 맛있네요^^2023.03.21 18:52 -
sjm0332리뷰별점쭈꾸미 손질법을 잘몰랐는데 넘 도움 됐어여. 맛있게 잘먹었습니다.2021.11.22 19:34
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