생크림 단팥빵 만들기
부드러운 크림과 팥앙금이 어우러진 생크림 단팥빵입니다.
팥앙금이 충분히 달기 때문에 휘핑크림에는 설탕을 추가로 넣지 않았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 빵 반죽
-
- 필링
-
- 휘핑크림
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/17[빵 반죽] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.
-
STEP 2/17저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
-
STEP 3/17반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
-
STEP 4/17반죽을 둥글게 만든 후 볼에 넣어 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
-
STEP 5/17반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기해주세요.
-
STEP 6/17반죽을 실온에서 휴지 15분 휴지시켜주세요.
-
STEP 7/17앙금 50g을 반죽으로 감싸주세요.
-
STEP 8/17실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
-
STEP 9/17반죽에 우유를 발라주세요.
-
STEP 10/17200℃에서 12분 구워주세요. (컨벡션오븐: 180℃ 9분)
-
STEP 11/17빵이 뜨거울 때 표면에 우유를 발라주세요.
-
STEP 12/17[휘핑크림] 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣어주세요.
-
STEP 13/17크림이 흐르지 않고 단단해질 정도까지 거품을 올려주세요.
-
STEP 14/17완성된 휘핑크림은 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관해주세요.
-
STEP 15/17빵이 식으면 빵의 윗면에 구멍을 뚫어주세요.
-
STEP 16/17휘핑크림을 짤주머니에 넣고 빵 속에 40~50g 짜주세요.
-
STEP 17/17스패츌러를 이용해 휘핑크림을 깔끔하게 마무리해주세요.
단팥빵 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,