오늘의 요리

[동죽무침]

네이버

푸드윈도에서

처음으로

동죽을 4kg 구입했어요.

1차 해감을 해서 보내주셨지만..

물1리터에

굵은소금3T를 넣어서

3시간 정도

해감을 더 시키라고

메모해 주셔서

그대로 했습니다.

껍데기를

박박 문질러주고

여러번 헹궈주기

[재료]

동죽1kg

뿌리다시마 한장

[양념]

다진 흰대파 2T

다진마늘 1T

청,홍고추 1개

고춧가루 3T~

생강청 1T

묵간장 0.5T~1T

(맛간장)

참기름 0.5t

통깨 1t

[동죽 삶기]

1.물 1리터에

뿌리다시마 한 장 넣고

팔팔끓여요.

2.다시마 건져내고

해감한 동죽을 넣고 삶아요.

3.입을 벌리는 동죽을

체망으로 건져냅니다.

4.육수를 고운체망에 내려서

식혀요.

5.한 김 식힌 동죽은 살을

발라냅니다.

6..동죽을 하나 먹어보고

미세한 모래가 씹히면

아래 과정을 따라하셔요~~♡

[재원맘의 tip]

1.식힌 동죽육수를 양푼이에 넣고

체망에 동죽살을 넣고

잠기게 합니다.

2. 살살 조물조물 씻어줍니다.

3.체망을 건져서

육수를 탈탈 털어내요.

4.육수는 그대로 두었다가

미세모래가

아래로 가라 앉으면

윗물 육수만

따로 보관해서

육수로 사용하세요.

(전,도다리쑥국에 사용함)

[주의]

삶은동죽을

물에 그냥 씻으면

동죽의 맛있는 단물이

다~~씻겨나갑니다.

[양념하기]

1.볼에 동죽살을 넣어요.

2.야채준비

다진 흰대파 2T

다진마늘 1T

청,홍고추 1개

얇게 어슷 썰기

3.동죽에 야채를 넣어요.

4.고춧가루 3T~

5.생강청 1T

(생강즙0.5t+올리고당1T 대체가능)

6.살살 조물조물

7.양념이 빨갛게 되어야

먹음직스럽습니다.

8.더먹고가

임지호쌤 묵간장 0.5T~1T

(맛간장대체가능)

동죽자체가 짭조름해서

양념은 최소화

먼저

반스푼 넣어서

맛을 보고 싱겁게

느껴지면 추가로

반스푼 더 넣으셔요.

9.참기름 0.5t

조물조물

10.통깨 톡톡

밀폐용기 500ml양

[담음새]

살이 통통하니

맛났어요

젓갈처럼 짠 음식이

아니라서

그냥 먹어도 맛났네요.

굴무침처럼

무를 납작하게

썰어서

설탕,소금에

30분 절여서

물기를 꼭짜고

함께 무쳐내도

식감,맛이 좋을 듯 합니다.

동죽무침

만들어보셔요~~♡

[동죽의 영양 및 효능]

부족하기 쉬운 아미노산을 보강해주고 피로회복에도 도움이 된다. 또 동죽의 철분은 빈혈을 예방한다. 단백질과 칼슘이 풍부하고 열량은 낮아 다이어트에도 효과적이다.

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건행♡

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