가자미구이와 손질하기
시장에서 생물로 완전싸게 사와본 참가지4마리~
싼대신해서 손질은 안해주신다해서 제가 직접 손질해서 구이까지 해봤네요
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6가자미가 여러 종류가 여러가지이지만 구이용으로 먹기에는 참가지미가 맛있지요
머리와 양쪽 지느러미와 꼬리를 잘라주고 내장을 제거해주세요
알이 꽉차있어서 내장이라고 해봐야 아주 조금나와요
칼로 앞뒤로 생선비늘을 살살 긇어내주세요
가자미가 비늘이 없을꺼 같지만 아주작은것들이 있으니 꼼꼼하게 긇어내세요
찬물에서 앞뒤로 깨끗하게 씻어주신후 도마에 올려서 앞부분쪽으로 칼집을 3~4군데 내어주세요
*혼자 손질하다보니 머리와 내장제거하는 사진을 못찍었네요ㅜㅜ
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STEP 2/6알이 흘러나올 정도로 꽉차있네요
내장이 아니니 떼어내지마세요
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STEP 3/6앞뒤로 중간입자 소금을 고루 뿌려주신후 통에 담아서 반나절에서 1일을 절여주세요
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STEP 4/61일후에 꺼내서 찬물에서 한번을 씻어준후 키친타올로 물기를 닦아내주시시고
궁중팬에 해바라기유를 두르고
가자미를 올려주세요
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STEP 5/6센불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주시고 팬을 살짝 기울려서 알부분이 들어있는쪽으로 뜨거운기름을 뿌려가면서 구워주시면 알부분이 속까지 잘익어요
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STEP 6/6콜라겐이 풍부하고 비린내도 덜한 가자미를 구이로 조리하시어 담백하게 드셔보세요
- 완성후 생레몬즙을 살짝 뿌려주시면 비린내를 제거해주네요
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