Name: 백종원 삼겹살 꽈리고추 볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼겹살 600g; 꽈리고추 150g; 대파 2/3컵; 청양고추 3개; 간마늘 2T; 황설탕 3T; 진간장 1/3컵

백종원 삼겹살 꽈리고추 볶음

단짠단짠과 꽈리고추의 풍미가 만났다.

맛없을수 있을까?

4인분

15분 이내

초급

용식이네식탁

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재료

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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
황설탕 조리법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

원래는 다진마늘이 들어가지만 제가 편마늘덕후 이기 때문에 편마늘로 준비했는데요. 개인적으론 아주 좋은 선택 이었다고 생각합니다.
STEP 2/16

꽈리고추를 손가락 한마디 정도의 크기로 썰고 대파와 청양고추는 잘게 썰어주세요
STEP 3/16

삼겹살은 먹기좋은 한입크기로 썰어주세요.
STEP 4/16

달군팬에 삼겹살을 먼저 구워주세요.
STEP 5/16

삼겹살 간장볶음 이고 뭐고 그냥 지금 쌈싸서 먹을까? 싶을정도로 노릇노릇 해질때까지 충분히 구워주세요
STEP 6/16

삼겹살이 먹기좋게 잘 구워졌다면 대파와 편마늘을 넣어주세요.
STEP 7/16

대파를 넣어 향을 내주며 볶다가 설탕을 흩어 뿌려주세요.
STEP 8/16

설탕이 눌면서 뽑기냄새 같은 단내가 올라오면
STEP 9/16

웍질을 하며 전체적으로 불향을 입혀주세요.(가능하다면) 이렇게 해 주어야 설탕 코팅에 불향이 입혀주면서 불맛이 더해진다고 합니다.
STEP 10/16

편마늘 말고 다진마늘을 준비하셨다면 다진마늘을 넣은 후에 재료와 볶아주세요. 그리곤 모든 재료를 한쪽으로 몰아줍니다.
그러면 다른 한쪽으로 기름이 몰리겠지요?
STEP 11/16

기름이 몰려있는곳으로 간장을 넣고 기름에 튀기듯 간장향을 내주세요.
STEP 12/16

골고루 섞어가며 삼겹살에 간장향을 입혀주세요.
STEP 13/16

마지막으로 꽈리고추와 청양고추를 넣어 섞어주세요.
STEP 14/16

꽈리고추가 너무 익지 않게 빠르게 섞어 볶아준 뒤에 불에서 내리셔야해요.
STEP 15/16

그릇에 낼 때는 완전히 펼쳐진 접시 보다는 안쪽으로 살짝 모아진 그릇에 담아야 향을 잘 유지할수 있다고 합니다.
STEP 16/16

단짠하니 입에착 붙는 양념과 꽈리고추의 향이 너무 매력적인 삼겹살꽈리고추볶음 이에요.
맛있게 드세요^^