우리집 1년 밑반찬 명이나물장아찌 지금이 적기예요~
삼겹살 먹을 때나 우리집 밑반찬으로 꼭 필요한 명이나물장아찌!!!
명이가 한창인 요즘 명이나물장아찌 만들기 적기인듯요~ㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/10먼저 명이나물을 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/10씻은 명이나물 물기를 제거해주세요.
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STEP 3/10다싯물 재료로 간새우, 간디포리,다시마, 표고버섯 등 집에 있는 재료를 넣어주었어요. 다싯물은 취향대로 있는 재료를 활용하면돼요.
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STEP 4/10간장, 식초, 다싯물, 설탕, 매실액을 넣고 끓여주세요. 저는 설탕과 매실액을 반반 사용했는데 매실액 없이 간장, 식초, 다싯물, 설탕을 동량으로 넣어도 괜찮아요.
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STEP 5/10물기를 제거한 명이나물을 스텐레스 용기에 담아주세요.
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STEP 6/10끓인 단촛물을 뜨거운 상태로 명이나물에 붓고 잠시 후 뚜껑을 덮어주세요.
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STEP 7/10시간이 지나자 명이나물이 단촛물에 간이 베어들었어요.
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STEP 8/10단초물이 식은 다음 통에 담아 하루 이상 숙성시켜주세요.
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STEP 9/10하루 지난 다음 단초물을 냄비에 붓고 끓여주었어요.
끓인 단촛물이 완전히 식은 다음 명이나물에 부어주면 장기보관이 가능해요.
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STEP 10/10완성된 명이장아찌는 바로 먹어도 되지만 시간이 지날수록 숙성되면서 더 맛있어지드라구요.
삼겹살 등 고기 먹을 때나 밥반찬으로도 명이장아찌가 굳~~ 명이가 한창인 요즘 명이장아찌 만들기 추천드려요~ㅎ
- 첫 단초물을 끓인 다음 뜨거운 상태로 명이나물에 부어주고 두번째는 단초물을 끓인 다음 꼭 식혀서 부어주세요.
5.00
리뷰별점
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Hkkumi리뷰별점작년 이맘때 담가서 1년내내 맛있게 잘 먹었어요! 막 수확한 나물로 또 담그려구요ㅎㅎ 레시피 중간중간 킥이 있어요~공유 감사합니다 :))2022.04.29 09:51쉐프의 한마디저도 매년 4월엔 명이장아찌를 담궈요^^2022.05.04 22:16
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