Name: 두릅/두릅 손질하기/두릅데치기/두릅된장무침
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 한팩 400g; 소금 1T (데칠 때); 참기름 1T; 들기름 1T; 고추장 1T; 된장 2T; 깨소금 1T

두릅/두릅 손질하기/두릅데치기/두릅된장무침

파릇하게 올라온 두릅으로 다듬어 데쳐서 된장 무침을

만들어 보았다. 밥 한공기 추가해도 좋은 맛인것 같다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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조리순서

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STEP 1/12

400g 들어있는 두릅 한 팩 구매하여
손질과 데치기, 된장 넣어 무침을 만들어 본다.
두릅 손질법 레시피
STEP 2/12

여린 새순만 남기고 밑동에 남아있는
껍질을 벗겨준다. 두꺼운 밑동도 잘라내고,
굵은 것은 십자로 칼집을 넣어 데칠 때
잘 익도록 만들어준다.
STEP 3/12

정리를 하고나니 색상이 더 예쁜 것 같다.
예쁘게 화장해 놓은 새색시 같다.
STEP 4/12

끓는물에 천일염 1T를 넣고 두릅의
밑동부터 20~30초간 먼저 익힌 후에
데쳐준다.
STEP 5/12

소금물에 넣으니 초록색이 더 진해지고
물은 옅은 검은색으로 변했다.
STEP 6/12

데친 두릅은 찬물에 헹구어 열기를
식혀서 건진 뒤에 물기를 제거해 준다.
STEP 7/12

아직 정리가 되지 않은 굵은 부분은
먹기좋게 잘라서 양념에 무쳐준다.
STEP 8/12

들기름 1T와 참기름 1T를 같이 넣고,
STEP 9/12

고추장 1T도 넣는다.
STEP 10/12

된장 2T를 넣어준다.
고추장과 된장이 들어가서 간이
아주 잘 맞는것 같아 소금은 넣지 않았다.
STEP 11/12

깨소금 1T를 넣어 조물조물 무쳐 준다.
STEP 12/12

맛있는 냄새가 폴폴나네~~*^^*
자연이 주는 감사한 음식이다.
공기 밥 하나 추가해도 좋겠다. ㅎㅎ