- 재료
-
2021.3.30.(화)
오늘의요리
더먹고가
임지호쌤
[감자스프]
지금까지
감자스프는
감자,버터,밀가루루,
천일염,우유로 만드는게
국룰처럼
생각되었는데...
임쌤의
감자스프는
맛이 오묘하니
어떻다고
단정하기 쉽지는 않지만
숟가락을
멈출 수가 없었네요.
액젓이 들어가는
요상한 감자스프이지만..
재료의 조화로움에
비린맛 1도 없는
깊고 오묘한
김자스프였습니다.
넉넉한 2인분
1T =성인숟가락기준=10ml
[재료]
삶은감자 4개
생크림 180ml
물200ml~
생강즙 0.5t
(생강청 1.5T)
천일염 0.2T
삼백초멸치액젓 1T
(한살림멸치액젓)
참기름 한방울
올리고당 1T~
(pass)
올리브유1t
감자전분 1T
+
흰후추
[만들기과정]
1.냄비에 삶은 감자를
으깨서 넣고
2.생크림을 180m 부어요.
3.생수를 200ml 부어요.
(농도는 생수로 맞추세요)
4.볶은 천일염 0.2T
5.생강청 1.5T
or
생강즙 0.5t
올리고당 1T~1.5T
6.참기름 한방울
7.올리브유 1t
8.멸치액젓 1T
9.감자전분 1T
10.블랜더로
곱게 갈아줍니다.
.
11.가스불을 중약불로 켜고
나무스푼으로
계속 저어줍니다.
12.한소끔후
1분 지나서
농도,간체크하기
감자스프 완성
[플레이팅]
스프 그릇에 담아내고
흰 후추를 뿌려줍니다.
돈까스정식이랑
함께 만들었는데..
감자스프
간을 본다며
한 스푼 먹은후...
숟가락을 놓치를 못하고
돈까스를 튀기는 중에
홀라당 스프 한 그릇을
먼저 뚝딱했어요.
ㅎㅎ
멸치액젓의
비린향을
생강즙이 잡아주고
생크림이 살짝
느끼할 수도 있는데
생강즙이
또
잡아 주는 것 같습니다.
생강즙이 신의 한 수!!
참기름,올리브유의
향미가
더해지니..
한가지라도 재료가 빠진다면
이런
깊은 맛이 나올 수가 없네요.
오묘하니 맛있는
감자스프
꼭 한 번 만들어보셔요~~♡
건행♡
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