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집에서 즐기는 이색 양고기 요리, 호주청정램 프렌치랙 구이!

황금비율 마블링으로 양고기 중 최고기 부위로 꼽히는 호주청정램 프렌치랙!

팬이나 그릴에 간단하게 굽기만 하면, 레스토랑 못지 않은 특별한 요리를 즐길 수 있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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프렌치랙 4대를 준비해요. 호주청정램 프렌치랙은 부드러운 식감과 더불어 풍부한 육즙과 육항을 자랑해요.
키친타올을 깔고 프렌치랙을 올려 핏물을 빼요.
밑간 재료들로 밑간을 하고, 냉장고에 1시간 이상 재워요.
재운 프렌치랙은 실온에 30분 정도 꺼내서 냉기를 식혀요.

차가운 상태로 바로 팬프라잉 하면 속은 익지 않고 겉만 탈 수 있어요.

냉기를 식히는 동안 감자와 당근을 먹기 좋은 크기로 잘라요.
냄비에 물을 채우고, 당근과 감자를 넣어 10분간 뚜껑을 닫은 채 중불로 삶아요.
팬에 기름을 둘러 중간불로 달구고, 고기를 올려요.
3분 후 갈색처럼 노릇하게 익으면 뒤집고, 중간불로 3분 정도 더 구운 뒤 약불로 줄여 1~2분 정도 더 구워요.

취향에 따라 버터를 추가해도 좋아요.

구운 프렌치랙은 도마에 올리고 뚜껑을 덮어 4~5분 정도 레스팅해요.
레스팅하는 동안 팬에 버터와 소금을 넣고, 감자, 당근, 방울양배추를 3분 정도 볶아요.
프렌치랙과 가니쉬 채소를 담고 기호에 따라 민트젤리를 곁들여요.
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