Name: 다이어트의 최고의 한끼식사 벨기에식요리 화이트 아스파라거스
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 삶은계란 3개; 소금 1꼬집; 식초 1t; 화이트 아스파라거스 12개; 소금 1꼬집; 물 (잠길 정도 아스파라거스가); 올리브오일 6T; 생 파슬리 다진것 5T; 소금 조금; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/10

냄비에 계란이 잠길정도의 물을 넣고 팔팔 끓인다음 소금한꼬집과 식초 몇방울 넣은다음 생계란3개를 넣고 8분에서 10분 더 끓인다.
소금한꼬집,식초1t’계란3~4개
물을 처음에 끓인다음 소금,식초,계란 이렇게넣고 또 8분정도 끓이면 껍질까기 쉬워요!
STEP 2/10

12개의 화이트아스파라거스를 준비하세요.
STEP 3/10

감자칼로 먼저 겉에껍질제거하고
다음 밑부분을 5cm 정도 잘라주세요.
감자칼
밑동을 제거하고 껍질 제거없이 사용하면 질겨요!
STEP 4/10

길죽한 냄비 준비하세요!
흰아스파라거스가 잠길정도의 물을 넣고 소금 한꼬집넣고
세로로 긴냄비
STEP 5/10

아스파라거스를 넣고 끓이세요.
물이 끓기시작하고 나서 1분더 삶고 불을 끄고 6~8분 그대로두세요.
여기에 정해져 있는시간을 꼭 지켜야해요!
1) 너무 강한불에 1분보다 더 삶을경우 감처럼 떫은맛이나고
2)6~8분정도 그대로두란말은 1분 삶으면 전체가 덜익고 강한불에 삶으면 떫기때문에 서서히 익기때문이죠!
하지만 시간을 초과하면 아스파라거스가 물컹해져요!
시간을 잘 지키면 겉과속은 익고 아삭아삭한맛을 느끼실거에요!
3)꼭 아스파라거스는 세워서 삶아야해요!
윗부분이 연하기때문에 누워서 삶으면 으깨지거나 물컹해져요!
STEP 6/10

작은냄비(소스용냄비)에 올리브오일 6큰술넣고 작은불에 가열하면서 소금,후추 조금 뿌리고
STEP 7/10

삶은계란은 껍질을 제거한다음 오목한그릇에담고 포크로 으깨주세요.
적음양의 삶은계란 또는 삶은감자 으깰때는 따로 감자으깨기 도구를 사용하기 버거워요,이럴때 포크로 으깨주시면 정말 간편하답니다!
STEP 8/10

다진 파슬리 5T 넣고 계란과 잘 섞어주세요.
생파슬리를 꼭사용하셔야하구요!
많이 남을경우 다져서 냉동실에넣고 필요할대마다 꺼내어 사용하시면 아주편리합니다!
STEP 9/10

다음 작은불에 가열한 올리브오일에 삶은계란과 다진파슬리
섞은것을 함께넣고 작은불에 가열해주면 완성.
작은불
불을 강하게하면 안돼요!
STEP 10/10

길죽한 접시에 삶은 흰아스파라거스 4개올리고 9번의것을 그위에 올린다음 후추를 뿌리면 완성.
무순으로 장식했는데 없으면 따로 구입안하셔도 됩니다.