Name: 부드럽고 달콤한 에그타르트 만들기
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 중력분 80g; 박력분 20g; 설탕 5g; 소금 2g; 차가운 버터 62g; 찬 우유 38g; 휘핑크림 120g; 우유 50g; 설탕 50g; 소금 2g; 노른자 3개; 바닐라빈 1/2개

조리순서

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STEP 1/13

파이지 먼저 만들어 볼게요!
중력분, 박력분, 소금, 설탕 같이 준비해주세요.
STEP 2/13

가루류에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼 혹은 버터를 조각 낼 수 있는 도구를 이용하여 밀가루 옷을 입혀가며 버터를 잘게 조각 내어 주세요.
STEP 3/13

버터가 콩알크기 만해지면 멈춰주세요.
STEP 4/13

찬 우유를 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르면서 우유를 흡수시켜 줍니다. 우유가 다 흡수 된 후 손으로 한 덩이로 뭉쳐주세요.
이 때, 손으로 너무 치대거나 주물럭 거리지 마세요. 버터가 녹지 않아야 결이 생깁니다.
STEP 5/13

일회용 봉투에 넣고 적당히 밀어 편 후, 냉장 보관 해주세요.
STEP 6/13

에그필링을 만듭니다.
이 때, 180도로 오븐 예열 해주세요!
휘핑크림 또는 생크림과 우유, 설탕, 소금 같이 준비해주세요.
오븐
STEP 7/13

노른자를 먼저 넣고 섞은 후 바닐라빈 씨를 긁어 넣어줍니다.
STEP 8/13

잘 섞은 후, 채에 두 번 걸러준 뒤, 랩핑 후 냉장보관 해주세요.
STEP 9/13

파이지를 꺼내어 밀대로 얇게 밀어 펴줍니다. (0.2센치 정도) 9센티 틀로 찍어 준비합니다.
STEP 10/13

틀이 없다면 손으로 소량 떼어 틀에 넣고 눌러서 모양을 잡아주셔도 됩니다.
STEP 11/13

에그타르트 필링 28~30g 정도로 맞춰 넣어주시면 됩니다.
STEP 12/13

180도로 예열 된 오븐에 넣고 25~28분간 구워주세요.
(꺼낸 직 후, 미로와나 혼당 같은 광택제를 발라주시면 더 예뻐요. 단 맛도 추가가 됩니다.)
STEP 13/13

기호에 맞게 과일을 올려 생과일 에그타르트도 만들어 보세요~~