쪽파무침 달근하니 맛있는 쪽파무침

쪽파무침 달근하니 맛있는 쪽파무침

작년 가을에 텃밭에 심은 쪽파가 아주 싱싱하게 잘 자랐습니다. 겨울을 잘 이겨낸 쪽파가 달근하니 아주 맛있습니다. 대파가 귀한 몸값을 하는 요즘 텃밭의 쪽파를 양념으로도 사용하고 데쳐 무쳐 나물반찬도 하고 파전도 해먹고 파김치까지 텃밭의 쪽파 덕에 저희 식탁이 푸짐해졌습니다.

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노하우

쪽파 손질법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
조미김 보관법

조리순서

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STEP 1/12

텃밭에서 뿌리를 자르고 들고 들어 온 쪽파의 누렇게 뜬 겉줄기를 한겹 벗겨내 다듬어 주었습니다.
STEP 2/12

그리고 흐르는 물에 다듬은 쪽파를 씻어 체에 건져 물기를 빼주었습니다.
STEP 3/12

다듬은 쪽파를 엄지와 중지가 닿도록 한 손으로 가득 잡은 양이 한 줌 입니다. 다듬은 쪽파 단으로 한 줌
STEP 4/12

냄비에 물이 팔팔 끓으면 쪽파를 세워 뿌리 부분부터 넣어 줍니다.
STEP 5/12

그리고 쪽파를 고루 저어 데쳐 줍니다. 팔팔 끓는 물에 쪽파 뿌리 부터 넣고 고루 한번 저어 준 후....
STEP 6/12

체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.
STEP 7/12

그리고 데친 쪽파의 물기를 최대한 꼭 짜 준 후 길이로 3등분으로 잘라 주었습니다.
STEP 8/12

데친 쪽파가 한 줌이 나왔습니다.
STEP 9/12

그릇에 국간장 1 큰술, 참기름 1 큰술, 갈은 깨 1 큰술 을 넣고 고루 섞어 줍니다.
STEP 10/12

그리고 준비한 데친 쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 11/12

조미김을 봉지째 마구 주물려 김 가루를 만들어 줍니다. 조미김 대신 구운 김을 찢어 사용해도 좋습니다.
STEP 12/12

양념에 무친 쪽파에 조미김 50g 을 넣고 한 번 더 무쳐 줍니다.

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쪽파무침 맛보장 레시피