키조개미역국..감칠맛 제대로~~♡
2021.3.7.(일)
오늘의요리
[키조개 미역국]
저는
소고기 미역국보다
키조개로
끓인 미역국을
선호합니다.
손질된
키조개 1묶음을
사다가
미역국을 끓여보았어요.
4인분
1T =성인숟가락기준=10ml
[재료]
마른미역 100g
키조개 1묶음
사골곰국 1.5리터
(쌀뜨물)
조선간장 2T
후추
[미역불리기]
1.찬물에 미역을 넣고
20~25분 불리기
2.굵은소금 2T를 넣고
박박 문질러주고
(1분)
3.여러번 헹궈서
물기 털어주기
4.키조개는
패주(관자),날개살,
꼭지살,내장을 분리하고
내장만 먹지않아요.
깨끗이 씻어주기
4.패주는 앏게 0.5cn두께로
원형으로 썰기
(익으면 수축해요.)
5.날개살,꼭지살은
아주 잘게 다져주기
(날개살이 질겨서 작게 썰어야 함)
중약불
6.달군 웍에
참기름 2T를 둘러주고
7.미역을 2분동안 볶아주기
(정성껏)
8.다진 날개살,꼭지살을
넣어서 섞어주기
9.조선간장 2T를 넣어서
1분 볶아주기
강불
10. 쌀뜨물
or
사골곰국을
1.5리터
부어주기
11.거품 수시제거
12.한소끔후
중약불교체
13.한소끔 후
15분후쯤에
패주(관자) 넣어주기
14. 1분후 패주가 하얗게
바뀌면 불끄기
15.후추톡톡
[플레이팅]
패주가 보이게
담아내기
패주가 적당하게 익어야
질겨지지 않아요.
감칠맛 up
국물맛이
시원하고
단맛
+
감칠맛이
정말 좋은
키조개미역국입니다.
오늘도
건행♡
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