쑥 인절미 갸또쇼콜라
지난번 바스크 치즈케이크를 만들고 생크림이 남아서 만들어 본 쑥 인절미 갸또쇼콜라에요.원 레시피는 버터를 사용하는걸 치즈케이크 만들고 어정쩡하게 남은 크림치즈로 만들어 봤어요. 보통 버터를 사용하는 레시피는 크림치즈로 대체 가능한데 지방분이 좀 적어지는 대신 식감이 좀 꾸덕해지거나 좀 폭신해져요. 오늘 포스팅하는 요 케이크도 버터대신 크림치즈를 넣었더니 크림치즈의 새콤한 맛은 나지 않고 좀 꾸덕하고 촉촉한 식감의 케이크로 만들어 졌습니다. 취향대로 좀 덜 굽기도 했지만 무척 맛있게 먹었던 케이크에요. 맛있었던 쑥 인절미 갸또쇼콜라~ 만들어 보아요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 쑥 갸또 반죽
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- 인절미 크림
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조리순서
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STEP 1/15화이트 초콜릿은 전자레인지에 두세번 돌려 완전히 녹혀 준비합니다. 완전히 녹혀 30~35도일때 반죽에 넣을꺼에요.
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STEP 2/15실온에 두어 말랑한 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어 줍니다. 여기에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/15노른자를 한개씩 넣어가며 거품기로 충분히 섞어줍니다. 만져보아 설탕 입자가 만져지지 않는 정도면 됩니다.
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STEP 4/15녹혀서 30~35도를 유지한 화이트 초콜릿을 넣고 잘 섞은 후,
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STEP 5/15실온에 두어 차가운기가 없는 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 6/15쑥가루, 베이킹 파우더, 박력분을 체쳐 넣고..
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STEP 7/15거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/15실온의 흰자에 머랭용 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 끝이 뾰족한 머랭을 만들어 주세요.윤기가 나면서 끝이 뾰족해지는 정도까지 머랭을 올려주시면 됩니다.
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STEP 9/15완성된 머랭을 본반죽에 두번에 나누어 넣어가며 큰 동작으로 볼륨을 살려 주걱으로 잘 섞어주세요.
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STEP 10/15완성된 반죽은..
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STEP 11/15유산지 깐 팬에 팬닝하고 윗면을 잘 정리한 후..
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STEP 12/15중탕으로 160도로 예열된 오븐에서 35~40분 정도 구워줍니다. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.
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STEP 13/15오븐에서 나오자마자 쇼크를 준 뒤 팬 째로 한김 식혀줍니다. 그런 후 팬에서 분리한 후 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
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STEP 14/15인절미 크림을 만들어 완성된 쑥 갸또에 올려줍니다. 차가운 생크림에 전재료를 넣고 잘 섞은 후 핸드믹서로 단단하게 휘핑해줍니다.
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STEP 15/15완성된 크림은 쑥 갸또에 올려 매끈하게 아이싱 해줍니다. 냉장고에서 4시간 정도 단단하게 굳히 후, 먹기전 콩가루를 체쳐 뿌려주면 완성~!
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