바다의 맛을 담아낸, 꼬막 솥밥
솥밥은 함께 곁들이는 식재료의 주목도가 높은 음식이에요. 쉽게 말하면 식재료의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리죠. 바다의 풍미가 담겨있는 꼬막을 솥밥으로 해 드시면 밥알에 진하게 스며든 꼬막의 맛을 제대로 느끼실 수 있답니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.
조리순서
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STEP 1/7꼬막은 깨끗한 물에 바락바락 주물러서 씻어낸다.
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STEP 2/7팔팔 끓는 물에 물 1컵을 붓고 꼬막을 넣은 뒤 3-4개의 꼬막이 입을 벌릴 때까지 삶아준다.
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STEP 3/7삶은 꼬막은 껍질과 살을 분리한다.
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STEP 4/7쌀은 깨끗하게 씻어 20분간 불려준다.
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STEP 5/7솥에 씻어둔 쌀과 물을 붓고 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 8분, 뜸 들이기를 5분 이상 해준다.
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STEP 6/7실 파는 5cm 길이, 전복은 잘게 깍둑 썰어준다.
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STEP 7/7솥밥의 불이 약불로 줄어들었을 때 발라둔 꼬막 살과 실파를 올린 뒤 남은 시간 동안 뜸 들여 완성 한다.
- 1. 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 꼬막살 분리 후 묻어있는 이물감들을 헹궈줄 때 사용하면 수돗물 보다 감칠맛 유지가 잘됩니다.
2. 꼬막 삶는 시간은 2-3분을 넘기지 않는 것이 좋으며 살을 발라낼 때 입을 열지 않은 꼬막들은 뒷부분을 숟가락으로 비틀어주면 쉽게 껍질을 분리할 수 있어요.
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