- 재료
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2021.1.31 (일)
오늘의 요리
윤스테이
<굴튀김 & 마늘종소스>
굴이 제철입니다.
스테미너 음식으로
알려져있어요.
윤스테이에서
서비스로
굴튀김을 손님들에게
대접을 했어요.
피클이 아닌
마늘종이 들어간
퓨전 타르타르소스
일명
마늘종소스
함께 만들어보았습니다.
[재료]
양식굴 200g
달걀2개
쌀튀김가루 1/2 컵
빵가루 1컵
튀김유
1T=성인숟가락기준=10g
[마늘종소스]
마요네즈 3T
꽈리고추 1개
다진양파 1T
다진 마늘종장아찌 1T
올리고당 1t~
레몬즙 2회
+
마늘종 간장물 0.8T
연겨자 0.5t
굴튀김,소스
<재료>
굴튀김
생굴200g
2~3인분
굴밥용이
굴튀김하기에 적당해요.
마늘종장아찌도
짜지않고
괜찮네요.
<만들기과정>
1.야채는 잘게 다져주어요.
2.볼에 재료를 넣고
잘 섞어주어요.
3.레몬즙을 2회 톡톡
눌러주고
잘~~섞어주어요.
4.간을 체크하니
살짝 싱겁고
조금 느끼했어요.
농도도 되직
그래서
마늘종간장물
0.8T정도 넣고
연겨자도 0.5t 추가
<마늘종소스 완성>
굴튀김 200g정도
먹을 양의 소스양
1.봉지굴을 윗부분을 잘라
체망에 넣어요.
2.볼에 물 가득
굵은소금 1T를 넣어서
녹여주고
3.1번을 넣어서
손가락으로 살랑살랑
재빨리 헹궈주어요.
(굴껍질 확인)
4.1회 반복
굴은
맹물에 절대 씻지마셔요♡
5.2번 헹군 굴은
물기를 털어주어요.
6.굴을
튀김가루
+
달걀물
+
빵가루에
순서대로 묻혀
굴튀기기
7.튀김온도
170도
8.건져서 기름털고
1회 더 튀기기
(바삭)
아니면
키친타월을 깔고
180도
에어프라이어에
3분가량 구우면
훨씬 바삭해져요.
[플레이팅]
바삭함을 유지하기 위해
그릴망에 셋팅했어요.
마늘종소스에 찍어서
음~~♡
마늘종 식감이 좋으네요.
집에
마늘종장아찌가
없으면
고추장아찌도 무방하겠어요.
.
저는 마늘종짱아찌랑
굴을 함께 먹기도 했어요.
점심대신
굴튀김 100g을 먹었네요.
간헐적단식을
오랫동안해서
튀김류는
잘안먹는편인데..
제철
굴튀김은
집에서 튀겼고
(좋은기름에
튀기기도했지만)
에어프라이어에
재차
구워서
거의
기름기없이
바삭하게 ~
맛있게 먹었어요.
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