부추 겉절이 즉석에서 만들기

부추 겉절이 즉석에서 만들기

겨울부추의 야들함이 그대로 살아있는 겉절이

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노하우

부추 손질법
부추 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/4

3-4cm 잘라준 부추를 주먹 한웅큼 정도
준비하여
깨끗이 씻어서 물을 빼고 준비한다
STEP 2/4

새우젓을 2/3정도나
멸치젓1스푼 정도를 준비하여
STEP 3/4

고춧가루도 한스푼넣고
아주 약하게 버물려준다
기호에 따라 설탕1/4T이나 엑기스1T(주로 오미자)를 넣어줘도 좋다
STEP 4/4

깨를 손가락 끝으로 비비서 깨소금처럼 만들어 듬뿍 뿌려주면 깨의 고소함이 극대화 된다

: 부추나 파 무침에는 그자체로 향이 강해서 마늘을 굳이 안넣어도 강한 맛의 부추무침이 된다

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부추겉절이 맛보장 레시피