5인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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중사이즈
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10너의 주인공은 바로 족발 뼈 입니다 ㅋ
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STEP 2/10돼지고기 뒷다리살을 먹기 좋게 잘라서 남비에 넣고요
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STEP 3/10된장 1/2T, 새우젓 1/2T 를 넣고 고기를 버무려 주세요
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STEP 4/10족발 뼈를 넣고 섞어주세요
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STEP 5/10그 위에 김치 1포기를 그대로 넣고 고기를 덮어 주세요
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STEP 6/10집에 잘 안먹는 깍두기가 있으면 넣어 주세요 깍두기 국물도 같이 넣고 물 500ml(2컵 반)를 넣고 센불에 끓여 줍니다 김치 국물을 넣으셔도 됩니다
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STEP 7/10깍두기를 뼈 속 빈 공간에 넣고 안으로 국물이 들어가도록 뒤적뒤적해 줍니다
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STEP 8/10끓기 시작하면 중불로 줄이고 김치가 부드러워 지도록 끓여주세요 끓기 시작하면서부터 맛있는 냄새가 진동하네요 20분정도 지나서 국물이 졸아들면 물 200ml를 추가합니다
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STEP 9/1020분 정도 더 끓여주었어요 마지막에는 약불로 줄여주었어요 족발 뼈에 붙은 고기가 모두 떨어지진 않았지만 살고기도 타박하지 않고 엄청 부드럽고 김치와 국물이 한 예술 합니다 국물은 걸쭉한 상태이고 김치는 아삭함이 있는 부드러움 이에요
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STEP 10/10김치를 물렁하게 드시려면 좀더 끓여주세요
- 족발 뼈에 붙은 콜라겐 덩어리가 쉽게 분리됩니다 족발에 딸려오는 된장과 새우젓을 사용했어요 김치를 넣을 때 김치속도 같이 넣었어요
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