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luckydaddy

된장양념을 발라 숙성시켜 만든 된장 삼겹살 구이

불판에 그냥 구워 먹는 삼겹살에 약간 질리는 날이 있지요? 이럴 땐 된장양념을 발라 숙성시켜 만든 된장 삼겹살 구이를 만들어 드셔보세요.

아마 색 다른 삼겹살 맛을 느끼 실 수 있을거에요.

자세한 동영상 레시피와 함께 감칠 맛 도는 된장 삼겹살 구이를 만들어 식탁에 내 놓아보세요.
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요.
요리시간을 200분으로 설정한 것은 고기를 재워 숙성시키는 시간이 길어서 그렇지 요리를 하는 시간은 길지 않아요.

쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g

삼겹살을 볼에 넣고 생강가루 1/3큰술, 맛술 4큰술을 넣고 버무려주세요.

삼겹살, 생강가루 1/3큰술, 맛술 4큰술

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그릇에 양념소스를 만들어 주세요.
설탕 1큰술, 된장 3큰술, 물 10큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 4큰술, 고추장 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

설탕 1큰술, 된장 3큰술, 물 10큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 4큰술, 고추장 1.5큰술

그릇

그릇에 만들어 놓은 양념소스를 밑간한 돼지고기에 약 2/3정도를 붓고 여기에 추가로 물 2큰술, 미림 1큰술을 넣은 뒤 잘 버무려 주세요.
양념소스의 1/3정도는 남겨두세요.

돼지고기, 만들어둔 양념소스의 2/3분량, 물 2큰술, 미림 1큰술

그릇에 만들어 놓은 양념소스의 1/3을 남겨둔 이유는 이 소스가를 나중에 돼지고기를 찍어 먹을 양념장이 되기 때문입니다.
쌈장보다 더 맛이 좋아요.

버무린 돼지고기를 지퍼팩이나 밀폐용기에 넣고 냉장고나 김치 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 숙성 시켜주세요.
요리 시간은 그리 길지 않은데 숙성 시간이 길어요.

버무린 돼지고기

지퍼팩이나 밀폐용기

실리콘 지퍼백 저장팩 1000ML

고기가 숙성되는 동안 찍어 먹을 된장 양념장을 만들어 주세요.
아까 남겨둔 양념소스 1/3에 청양고추를 씨째 잘게 다져서 넣고, 여기에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술도 같이 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 숙성시키고 있는 돼지고기와 같이 냉장고에 넣어 보관해 주세요.

남겨둔 양념소스 1/3, 청양고추, 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술

냉장고에 넣기 전에 한 번 찍어 드셔보세요. 된장 양념장! 의외로 맛있어요. 이 양념장은 만들어 두고 간단한 나물무침에 사용하셔도 좋아요.

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 양념 된 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

식용유를 약간, 양념 된 돼지고기

중불

돼지 기름이 많이 나오는데 굳이 식용유를 약간 두르는 이유는 양념이 베인 돼지고기라 처음에 탈 까봐 약간 둘러줍니다.

어느 정도 익으면 돼지고기를 가위로 먹기좋게 커팅해주세요.

가위, 집게

한 판 구워냈으면 팬에 고인 돼지기름을 키친타올로 닦아내고 남은 돼지고기를 더 올려서 구워주세요.

키친타올

된장양념을 발라 숙성시켜 만든 된장 삼겹살 구이완성.
만들어둔 된장양념장에 찍어 먹으면 색다른 맛이에요.
추천드리니 꼭 한번 만들어 드셔보세요..
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