불린콩 갈아서 콩비지 만드는 법, 보관법, 김치비지찌개까지 한번에 보세요~
두부 가게에서 무료나눔하는 비지는 아무 영양가가 없는 찌꺼기에 불과해요~ 진짜 콩비지는 콩을 갈아서
과육 자체와 콩물을 함께 섭취하는 거랍니다~
콩이랑 믹서기만 있으면 누구나 만들 수 있는 콩비지~ 함께 만들어봐요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 콩비지만들기
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- 비지찌개
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조리순서
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STEP 1/18대두 1컵을 준비했어요~
준비한 콩은 두세번 씻은 후 넉넉한 찬물에 담가
냉장고에서 8시간 이상 불려줍니다.
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STEP 2/18겨울철엔 상온에서 3~4시간,
나머지 계절엔 냉장고에서 8시간 이상.
전날밤에 불려두고 다음 날 만들면 좋아요.
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STEP 3/18불린 콩의 껍질은 완벽히 제거할 필요 없이
갈퀴손을 만들어 흔들어 가며 뜨는 것만 제거하고
붙어있는 껍질은 같이 갈아줄게요~
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STEP 4/18불린 콩의 양은 종이컵으로 2컵반.
이 정도 양이면 콩비지 총 600g이 나오고
4인기준 한끼에 200~300g정도씩 사용하면 된답니다.
개인적으로 빡빡하게 끓이려면 300g
묽게 끓이려면 200g정도가
좋은 것 같으니 참고하세요 ^^
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STEP 5/18이제 믹서기에 콩을 담고
물 3컵을 부어 곱게 갈아주세요.
입자의 크기는 취향에 따라~
저는 오래 곱게 갈았습니다
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STEP 6/18첨가물 1도 없는 순수한 콩비지 그 자체
농도도 딱 좋아요 ♡
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STEP 7/18한번 갈 때 2~3번 먹을 양으로 만든 콩비지는
한끼 분량씩 소분해 지퍼백이나 밀폐용기에 담아
냉동보관 하시고
전날 냉장실로 옮겨 자연해동하거나
용기채 물에 띄워 상온 자연해동 후
끓여드시면 됩니다^^
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STEP 8/18이제 수제 콩비지로 비지찌개를 끓여봐요
새콤하게 익은 김치 5줄기를 송송 썰어
1컵 준비하고 김치국물도 1/3컵 정도 퍼두세요
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STEP 9/18돼지고기는 큼직하게 썰어 한공기
대파 반대와 청양고추 2개는 송송 썰어요.
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STEP 10/18중불로 달군 뚝배기에 들기름 두큰술을 두르고
돼지고기, 김치, 설탕 0.5, 소주 1스푼을 넣어
볶아줍니다.중불
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STEP 11/18고기의 겉이 하얗게 익으면
고춧가루 1, 다진마늘 한스푼을 넣어
김치가 투명해지도록 볶다가
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STEP 12/18쌀뜨물 2컵과 준비해둔 김치국물을 부어
센불에 끓어오르면 거품을 걷어내고
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STEP 13/18비지와 새우젓 한스푼을 넣고 중약불로 줄여
10분 정도 뭉근히 끓여줍니다.
중약불
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STEP 14/18끓어넘칠 수 있으니 뚜껑은 열고
날콩맛이 나지 않을때까지 끓인 후
간을 보고 싱거우면 새우젓 추가.
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STEP 15/18대파와 고추를 넣어 한소끔만 더 끓여주면
구수하고 칼칼한 콩비지찌개 완성 :D
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STEP 16/18완성된 비지찌개는
작은 뚝배기에 덜어 두어끼 먹어봅니다.
집에서 만든 비지의 가장 좋은점은
입자를 맘대로 정할 수 있다는 거예요~
씹히는 것 없이 부드럽게 또는
입안에서 당글당글 머물게
취향에 맞춰 갈아보세요 :)
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STEP 17/18잘익은 김치를 넣어 끓이면
비지가 몽글몽글 잘 엉겨요~
다른 찌개류의 국물은 사실 염분물이라서
건더기 위주로 먹는 편인데
비지찌개는 국물자체가 영양덩어리입니다
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STEP 18/18쫄깃쫄깃한 돼지고기
부드러운 되비지
칼칼한 국물까지 완벽한~
직접 만든 콩비지로 끓인 영양가득 비지찌개
모두모두 맛있게 드세요
- 콩은 대두(메주콩, 백태), 강낭콩, 서리태, 쥐눈이콩, 완두콩 등 집에 있는 것을 사용하시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
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sunny oh리뷰별점맛있어요2021.05.22 12:09 -
민주민재맘리뷰별점맛있어요~~^^맛있는 음식 알려주셔서 감사합니다^^2021.05.10 14:43쉐프의 한마디네에 저도 감사합니다 ^^2021.05.11 17:43 -
고양잉리뷰별점맛있게 잘먹었어요^^2021.04.20 19:24쉐프의 한마디네엡 감사합니다 ^^2021.04.23 17:35 -
heavenm74리뷰별점맛있어서 남은 콩비지로 한번 더 해 먹었어요 애들은 좋아하지 않지만 ...2021.04.16 11:09쉐프의 한마디ㅎㅎ 아이들도 더 크면 잘 먹을거예요^^ 감사합니다2021.04.16 14:00
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