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오월의레시피

통조림 고등어 요리 신 김치 깍두기 활용 간단한 김치 깍두기 조림

장고를 정리하면서 조금 남은 묵은 깍두기가 보입니다. 깍두기가 많아 고민이신 분들은 볶음밥 등도 좋지만 생선을 넣어 조림을 해보세요~ 묵은 깍두기를 해결하기 위해 좋습니다. 제가 사는 이곳 캐나다에는 생물인 고등어가 없어요~ 냉동 고등어는 한인마트에서 쉽게 구할 수 있지만 자주 장을 보러 가지 않으니 항상 제 팬트리에는 통조림으로 된 고등어나 꽁치는 하나씩은 구비해 두고 있답니다. 바쁠 때 끼니가 걱정될 때 신 김치나 깍두기 그리고 통조림 고등어가 있다면 후다닥 만들 수 있는 고등어 김치 조림을 소개해 보려 합니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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달궈진 팬에 들기름 한 스푼과 다진 마늘을 넣어 향을 내준 후 김치과 깍두기를 넣어 볶아줍니다. 들기름의 향이 김치에 베어지게 잘 볶아준 후
된장 1/3스푼 된장을 넣으면 비린 맛도 덜해지고 구수한 맛이 납니다. 은근 생선요리에 된장을 조금 넣으면 맛이 더 좋더라고요
고추장 1/4 스푼을 넣고 잘 볶아줍니다. 이때 고추장은 많이 넣지 않아요 국물이 텁텁할 수 있어요~
볶아지는 김치와 깍두기에 통조림 고등어를 살살 부어주고 이때 통조림 안에 들어있는 물은 넣지 않아요!! 전 캔에 들어있는 물은 왠지 꺼림직해서 사용하지 않게 되더라고요
어슷하게 썬 파를 올려줍니다. 대파를 넣어주면 더욱 맛이 좋지만 이곳에는 한국 대파 구하기가 어렵답니다.
이때 라이스 식초를 반 스푼을 넣어줘요. 비린 맛 제거용입니다.
준비해놓은 쌀뜨물을 200-250ml 넣어요- 집집마다 김치의 간이 다르기 때문에 물은 조절해 주셔야 해요
매운맛을 좋아해 청양 고춧가루 한 스푼을 넣어줬어요(선택사항입니다)
고소한 맛을 내주기 위해 깨소금도 넣어줬어요
그리고 조미료 대신 설탕도 조금 넣어줍니다. 음식의 약간 쓴맛?을 설탕이 중화시켜주네요
중불로 바글바글 끓여주고 김치와 고등어가 잘 어울려지면 완성입니다. 간을 보아 싱거우면 소금이나 액젓으로 간을 맞춰도 되지만 어지간하면 김치와 된장의 양념만으로도 괜찮더라고요
통조림 고등어 김치 깍두기 찜이 완성되었습니다!!
레시피 작성자About the writer

오월의레시피

사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

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