평생 처음, 혼자 담가 본 고추장
친정엄마, 시어머님이 고추장 담그는 모습을 곁에서 지켜보기만 하다가 올케가 준 고추장이 똑떨어져 큰 맘먹고 혼자 담가보았습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5찹쌀가루를 익반죽하여 도넛처럼 만들어준다.
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STEP 2/5만들어 둔 찹쌀가루를 끓는 물에 익혀낸다.
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STEP 3/5끓인 간장과 함께 찹쌀가루를 휘휘 저어가며 풀어준 후 식혀준다.대부분 찹쌀 풀을 만들어 고추장을 만드는데 익반죽에 도너츠 모양을 만드는 이유는 박박 하게 만들기 위함이랍니다. 물기가 많으면 고추장이 물러지기에...그런 지혜를 발휘하더군요.
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STEP 4/5위에 고춧가루와 청주, 메주가루를 혼합하여 조청으로 농도를 맞추어 주면 완성된다.* 소주는 넣지 마세요. 알콜도수 16도로 미생물을 발효시킬 수 없어요.
* 간장 대신 소금을 넣으려면 메주가루와 고춧가루를 버무린 후 2일 후에 넣어 주세요.
고초균의 활성이 떨어져 발효가 잘 되지 않는다고 합니다.
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STEP 5/5문종이를 태워 장독을 소독한 후 고추장을 부어준다.
고추장 맛보장 레시피
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