2인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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튀김가루또는중력분
조리순서
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STEP 1/11재료 준비하기
닭 가슴살, 전분, 밀가루, 간장, 계란, 맛술, 다진 마늘, 생강가루
닭 다리살 사용 (추천)
전분 - 감자/고구마/옥수수 모두 사용 가능
다진 마늘, 생강가루 - 많이 넣지 않기
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STEP 2/11닭 가슴살 - 0.7cm 두께로 적당한 크기로 썰기
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STEP 3/11손질된 닭 가슴살, 다진 마늘, 생강가루, 간장, 맛술
+ 후추
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STEP 4/11재료들이 고루 섞이도록 버무리고 10분 정도 재우기
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STEP 5/11전분, 밀가루, 계란을 넣어 반죽 농도 잡기
(계란 물 1/2 정도 사용)
계란을 넣어 튀김옷이 대체적으로 부드러움,
바삭한 식감을 원하면 계란 대신 물 전분 사용 (물에 넣어 불린 전분)너무 흘러내면서 튀김옷이 분리 될 수 있으니 주의
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STEP 6/11반죽 농도 확인
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STEP 7/11팬에 기름을 적당량 부어 170~180도까지 온도를 올린 후,
닭튀김 만들기기름양은 튀김옷 잠길 2/3 정도 사용중간 불
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STEP 8/11어느 정도 색이 나면 뒤집어 반대편도 익히기중간 불
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STEP 9/11색이 어느 정도 나면 체망에 건져 기름 제거 (1차)
튀김옷에 간장을 넣어서 금방 색이 날 수 있으니 중간 불에서 완벽하게 익혀주기
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STEP 10/112차로 다시 한번 튀긴 닭을 바삭하게 튀겨준다.
간장을 넣어서 금방 튀김 옷 색이 어둡게 나오니 타지 않게 주의
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STEP 11/11닭튀김이 완성되면 체망에 걸러 기름 제거 후,
접시에 담아 완성시키기
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