캐러멜 바나나 크럼블 바
영국의 특선 음식인 크럼블은
전통적으로 과일(사과, 배, 루바브, 복숭아, 체리)
위에 버터, 밀가루, 설탕 또는 아몬드 가루 를 섞어 만든
반죽을 소보로 처럼 굵게 부수어 덮어준 것입니다.
달콤한 바나나를 이용하여 크럼블 바를
만들어 맛있는 디저트를 만들어 보세요.
4인분 
90분 이내 
고급 
재료
- 반죽
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- 크럼블
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- 캐러멜라이즈
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조리순서
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STEP 1/17크럼블 만들기
체에 친 박력분, 아몬드 가루, 황설탕 등을
볼에 담고, 실온에 둔 버터를 넣어 주세요.
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STEP 2/17휘핑기를 세워 버터와 가루가 섞일 때까지
섞어주세요.
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STEP 3/17포슬포슬하게 뭉칠 때까지 섞어주세요.
섞을수록 더 크게 뭉쳐줍니다.
원하는 만큼 뭉쳐진 크럼블은 사용전까지
냉동실에 보관해 둡니다.
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STEP 4/17캐러멜라이즈 바나나 만들기
바나나는 0.6cm 두께로 썰어 주세요.
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STEP 5/17냄비에 설탕을 올리고 약불에서 녹여주세요.
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STEP 6/17갈색이 되면 버터를 놓고 녹여주세요.
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STEP 7/17바나나를 넣고 부서지지 않게 섞어 주고
다 섞이면 불을 끄고 식혀줍니다.
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STEP 8/17반죽
볼에 실온에 둔 버터와 크림치즈를 넣고
부드럽게 풀어 줍니다.
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STEP 9/17설탕을 넣고 미색이 돌 때까지 섞어 주세요.
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STEP 10/17달걀을 3~4회에 나누어 넣어 주세요.
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STEP 11/17버터의 부피가 2배가 되어 윤기가
돌 때까지 섞어주세요.
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STEP 12/17바닐라 익스 트랙을 넣어주세요.
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STEP 13/17체에 친 박력분, 베이킹파우더, 소금을 섞고 1/2만을
넣고 섞어주세요.
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STEP 14/17바나나를 포크로 으깨줍니다.
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STEP 15/171/2만 섞어 놓은 반죽에 으깬바나나를 넣고
섞어 준 다음 나머지 가루를 넣고
섞어 주세요.
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STEP 16/17팬에 반죽을 넣고 스크레이퍼로
평평하게 정리헤주세요.
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STEP 17/17식혀놓은 캐러멜즈 바나나를 올려주세요.
마지막으로 크럼블을 올려
일반 오븐175도 39~43분
컨벡션 오븐에서 170도 35~37분
구워주세요.
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