Name: [에코즈Echoes recipe]통나무 부쉬 드 노엘 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 박력분 70g; 카카오파우더 15g; 달걀노른자 4g; 설탕 50g; 달걀흰자 4g; 설탕 40g; 우유 60g; 식용유 40g; 슈가파우더 1숟갈; 크림치즈 200g; 휘핑크림 200g; 설탕 40g; 카누 1포; 우유 6g; 다크커버춰초콜릿 290g; 휘핑크림 300g; 버터 10g; 물엿 1숟갈

조리순서

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STEP 1/25

달걀은 먼저 흰자와 노른자를 분리해서 노른자를 먼저 준비하세요.
STEP 2/25

그리고 설탕 50과 우유30을 넣어줍니다.
STEP 3/25

그리고 잘 섞어주세요.
STEP 4/25

노른자에 카카오 파우더와 박력분을 채에 쳐서 넣어주세요.
STEP 5/25

그리고 날가루가 없어질때까지 섞고 식용유40과 우유 30을 넣고 섞어줍니다.
STEP 6/25

이번엔 달걀흰자를 아무것도 넣지 말고 거품이 올라올때까지 휘핑해주세요.
STEP 7/25

그리고 거품이 올라오면 설탕 40을 두번에 나눠넣고 뿔이 조금 설때까지 휘핑해서 머랭을 만들어줍니다.
STEP 8/25

머랭반죽으로 코코아반죽에 한번 떠서 넣고 섞어주세요.
오븐170도 10분간 예열
STEP 9/25

그리고 남은 머랭도 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어줍니다.
STEP 10/25

잘섞은 반죽은 오픈팬에 올려 고르게 펼쳐줍니다.
STEP 11/25

그리고 170~180도에서 10분간 구워주면 되는데 오븐 온도 차이는 있으니 꼭 확인하고 구워주세요.
오븐
STEP 12/25

다 구워진 시트는 식힘망에서 꼭 제대로 식혀줍니다.
STEP 13/25

6우유를 데워서 카누를 풀어서 준비하세요.
STEP 14/25

휘핑크림에는 설탕40을 넣고 휘핑합니다.
이때 너무 단단하지 않도록 주의하세요.
STEP 15/25

그리고 크림치즈를 넣고 이때부터 단단하게 휘핑해줍니다.
STEP 16/25

그리고 반정도를 덜어서 카누우유를 넣고 잘 섞어주세요.
나머지 반은 그대로 둡니다.
STEP 17/25

잘 식은 롤시트에 처음엔 크림치즈크림을 바르고 그 위에 커피크림을 발라주세요.
STEP 18/25

그리고 말아서 랩핑한다음 냉장고에서 1시간이상 완전히 단단하게 굳혀줍니다.
STEP 19/25

이제 가나슈를 만들건데 생크림은 너무 팔팔 끓지 않게 겉이 끓으면 내려주세요.
강불
STEP 20/25

커버춰초콜릿은 중탕으로 녹여서 안에 버터와 물엿을 넣고 섞어줍니다.
STEP 21/25

그리고 그 안에 데운 생크림을 두번에 나눠 넣고 초콜릿에 윤기가 돌도록 섞어주세요.
STEP 22/25

냉장고에서 롤케이크를 꺼내서 끝부분을 잘라 가나슈를 바른 다음 본체에 붙여서 완전히 굳혀줍니다.
그리고 붙인 부분이 떨어지지 않으면 전체적으로 가나슈를 도포해주는데 덕지덕지 바른다는 느낌으로 바르세요.
STEP 23/25

그리고 완전히 굳기전에 포크로 그어서 나무결을 만들어줍니다.
그리고 가나슈를 완전히 굳혀주세요.
STEP 24/25

마무리로 슈가파우더를 솔솔 부려주시면 눈내린 통나무를 표현할 수 있어요.
STEP 25/25

장식까지 마쳐주시면 완성.