[친환경자연쿡] 당근후무스만들기
암환자들은 단백질섭취가 필수인데, 이번엔 병아리콩으로 후무스를 거기에 베타카로틴이 풍부한 당근을 첨가하여 당근후무스를 만들어봤어요. 샐러드소스나 빵스프레드로 짱인 요리입니다^^
3인분 
120분 이내 
초급 30대유방암환우의 암극복레시피를 소개합니다. 최소한의 조미료로 건강한 음식을 만들어봅니다. 함께 건강해져요^^
재료
- 후무스
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- 타히니소스
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조리순서
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STEP 1/16병아리콩 150g을 8시간정도 불려줍니다!
요리 전날밤에 올려주면 좋아요~^^1. 베이킹소다(식소다)를 같이 넣어주면 병아리콩이 조금 더 부드러워진다고 해요.
2. 병아리콩이 물을 흡수하니 정수기물이나
생수에 불려주세요~~
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STEP 2/16냄비에 병아리콩+ 물은 병아리콩 기준의
2배정도넣고 20-25분 삶아줍니다.
삶는 중에 거품이 올라오는데요. 그런 거품은 걷어내주세요^^병아리콩 삶은 물은 믹서에 넣어야하니 버리지 말아주세요!
삶아지면 그릇에 담아서 식혀줍니다.
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STEP 3/16당근 150g을 준비해주고, 20-25분정도 삶아주고, 믹서기에 잘 갈리게 조각내어줍니다.
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STEP 4/16병아리콩후무스에 같이 첨가할
타히니소스를 만들어줄건데요.
참깨1/4컵(종이컵기준)을 준비합니다.
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STEP 5/16참깨 1/4컵을 핸드믹서로 갈아주면 곱게 가루가 됩니다. 그릇에 답아줍니다.
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STEP 6/16그릇에 담아준 참깨가루에 올리브유 4큰술을 넣고 휙휙 섞어주면 타히니소스완성!!
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STEP 7/16식혀놓은 병아리콩과 삶은 당근을 믹서기에 넣어주고, 병아리콩물을 종이컵기준으로 1컵 넣어줍니다.
그리고 죽염2g 넣어줍니다!환자분들은 소금은 미네랄이 풍부한 죽염을 사용해주면 좋을 것 같아요!
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STEP 8/16마늘 2쪽을 믹서기에 넣어줍니다.
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STEP 9/16레몬즙을 내주어 2큰술을 믹서기에 넣어줍니다.
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STEP 10/16올리브유 2큰술을 믹서기에 넣어줍니다.
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STEP 11/16그리고 타히니소스를 믹서기에 넣고,
믹서해줍니다.중간중간 갈면서 다 갈렸나 확인을 해보고, 안갈렸으면 뚜껑을 열어 주걱으로 휘져어 잘갈렸는지 확인하면서 갈아줍니다.
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STEP 12/16곱게 갈아진 당근후무스가 완성되었습니다.
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STEP 13/16그릇에 예쁘게 담아주고, 몇알 남긴 병아리콩을 위에 데코를 해주고 갈릭향신료가 있어 휙휙 뿌려줍니다.후무스를 보관하실 때, 후무스에 올리브유를 가득 넣어주면 산화방지가 된다고하네요!!
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STEP 14/16후무스를 보관하실 때, 후무스에 올리브유를 가득 넣어주면 산화방지가 된다고하네요!!
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STEP 15/16제가 만든 강황브레드에 당근후무스를 찍어먹어보니 넘 맛있어요~~~~
오이나, 파프리카같은 야채에 찍어먹도 맛있고, 빵에 찍어먹어도 맛있는 당근후무스 완성되었습니다.^^
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STEP 16/16비트가루나 케일가루등 야채가루가 있다면 병아리콩후무스에 가루를 첨가하여 비트후무스, 케일후무스를 만들어보아도 좋을 것 같아요^^
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