Name: 소시지 페이스트리 만들기 Sausage pastryㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 Strong flour 210g; 박력분 Soft flour 140g; 버터 Butter 28g; 계란 Egg 1개; 우유 Milk 165ml; 소금 Salt 5g; 설탕 Sugar 23g; 드라이이스트 Dry yeast 7g; 충전용버터 Pastry butter 170g; 프랑크 소시지 Franks 10개; 마요네즈 (Mayonnaise); 케첩 Ketchup; 허니머스터드 Honey mustard; 파슬리가루 Parsleyflake; 모짜렐라치즈 Mozzarella cheese 50g; 다진 양파 Chopped onion 1개; 소금 Salt; 후추 Pepper

소시지 페이스트리 만들기 Sausage pastryㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.

오늘은 소시지 페이스트리를 만들어보았습니다.

사실 이번 레시피는 디저트보다는 식사빵에 가까운데요.

크기도 큼직해서 하나만 먹어도 든든하답니다. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분

2시간 이상

고급

오후4시의디저트

[더보기] 안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

재료

재료

노하우

밀가루 조리법
버터 보관법
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비엔나소세지 손질법
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다진양파 손질법

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조리순서

전체보기

STEP 1/11

강력분, 박력분, 소금, 설탕, 계란, 우유, 이스트를 넣고 한덩이가 될때까지 믹싱합니다. 반죽이 한덩이로 뭉치면 버터를 넣고 10분정도 믹싱합니다.
(평소 반죽처럼 글루텐을 생성하면 탄력이 강해서 반죽을 밀기 힘드므로 반죽을 짧게 칩니다.)
STEP 2/11

반죽을 밀봉하여 2배가 될 때까지 냉장 휴지 합니다. (80분)
STEP 3/11

휴지가 끝난 반죽을 마름모 모양으로 밀고 충전용 버터를 넣어준 다음 밀봉합니다.
STEP 4/11

밀대로 반죽을 밀어서 삼겹접기 3번을 해줍니다. (반죽이 쳐지는 느낌이 들면 중간에 냉장휴지 해주셔도 됩니다.)
STEP 5/11

마지막 3절접기 후 반죽을 직사각형 모양으로 넓게 편 후 10조각으로 커팅합니다.
STEP 6/11

커팅된 반죽을 팬닝하고 소세지가 들어갈 가운데 부분을 젓가락으로 눌러줍니다.
STEP 7/11

반죽 위에 소시지를 올리고 따뜻한곳에서 30분간 2차 발효 합니다.
(반죽이 30%정도 부풀도록)
STEP 8/11

2차 발효가 되는 동안 다진 양파에 마요네즈와 소금, 후추를 넣어 토핑을 만들어줍니다.
STEP 9/11

발효가 끝난 반죽에 양파 토핑을 올려줍니다.
STEP 10/11

반죽 위에 케첩, 마요네즈, 허니머스터드, 치즈, 파슬리를 순서대로 뿌려줍니다.
STEP 11/11

185도의 오븐에서 16분 정도 구워줍니다.
(오븐마다 온도차이가 있기때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)
오븐