Name: 누가크래커 만들기 Nougat crackerㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 참크래커 Cracker 60개; 버터 Butter 30g; 소금 Salt 2g; 다진파 Chopped spring onion 10g; 물 Water 35ml; 설탕 Sugar 60g; 물엿 Starch syrup 90g; 계란흰자 Egg white 1개; 흰자설탕 Sugar for egg white 5g

누가크래커 만들기 Nougat crackerㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.

오늘은 누가크래커를 만들어보았어요.

시중에서 쉽게 구할 수 있는 참크래커를 이용한 레시피 랍니다. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분

120분 이내

중급

오후4시의디저트

[더보기] 안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

조리순서

전체보기

STEP 1/8

버터를 전자레인지에 30초 돌려서 액체상태로 만듭니다.
전자레인지
STEP 2/8

녹인버터에 소금, 다진파를 넣고 섞어줍니다.
STEP 3/8

팬에 참크래커를 깔고 윗면에 다진파 버터를 발라줍니다.
STEP 4/8

170도의 오븐에 3분간 구워줍니다.
(오븐마다 온도차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)
오븐
STEP 5/8

냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 17-20분간 끓여서 시럽을 만들어 줍니다.
(젓지 말고 그대로 끓여주세요. 온도계가 있다면 120-130도가 될때까지 끓이면 됩니다.)
STEP 6/8

시럽을 끓인지 14-15분 정도(온도로 치면 110도) 되었을때, 볼에 흰자와 설탕을 넣고 머랭을 올려줍니다. 거품기로 들었을때 살짝 휘는 뿔이 서는 정도(80-90%) 까지 쳐주세요.
STEP 7/8

완성된 시럽을 머랭에 졸졸 흘려주며 휘핑해줍니다. 휘핑을 할때 뻑뻑하게 돌아가는 느낌이 들어야 잘 완성된 누가 입니다.
(영상에 나온 누가보다 살짝 더 되직한 느낌이 드는게 좋습니다.)
STEP 8/8

완성된 누가를 한스푼씩 떠서 크래커에 샌드해줍니다.