Name: 커피번 만들기 Coffee bunㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 Strong flour 210g; 박력분 Soft flour 50g; 계란 Egg 1개; 우유 Milk 110ml; 설탕 Sugar 38g; 소금 Salt 4g; 드라이이스트 Dry yeast 4g; 버터 Butter 30g; 커스터드믹스 Custard mix 60g; 우유 Milk 180ml; 버터 Butter 70g; 설탕 Sugar 63g; 계란 Egg 1개; 우유 Milk 20ml; 박력분 Soft flour 70g; 로띠까페 Coffee flavor 10ml

커피번 만들기 Coffee bunㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요, 오후 4시의 디저트 입니다.

오늘은 모카향이 솔솔 나는 커피번을 만들었습니다.

로티보이번이라고도 불리는 이 빵은 크림치즈, 버터, 커스터드 등의 충전물이 들어가는게 특징이에요. 저는 오늘 커스터드를 꽉꽉 채워서 구워보았어요. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분

2시간 이상

중급

오후4시의디저트

[더보기] 안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

조리순서

전체보기

STEP 1/12

체친가루류(강력분, 박력분), 우유, 소금, 설탕, 이스트, 계란을 넣고 믹싱합니다.
STEP 2/12

반죽이 한덩이로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣습니다. 글루텐이 형성될때까지 믹싱해줍니다. (약 20분 정도)
STEP 3/12

완성된 반죽을 1차발효 합니다. (80분)
STEP 4/12

반죽을 45g씩 분할합니다.
STEP 5/12

다른 볼에 토핑크림용 버터를 풀고 토핑크림용 설탕을 넣어주고 계란을 넣어 크림화 해줍니다.
STEP 6/12

토핑크림볼에 박력분을 넣고 날가루가 보이지않으면 우유도 넣습니다.
STEP 7/12

토핑크림에 로띠까페를 넣고 짤주머니로 옮겨줍니다.
STEP 8/12

또 다른 볼에 커스터드믹스와 우유를 넣어서 커스터드크림을 만들어줍니다.
STEP 9/12

45g씩 분할해놓은 반죽에 커스터드크림을 넣습니다.
STEP 10/12

반죽을 팬닝 후 2차발효 합니다. (40분)
STEP 11/12

2차발효가 끝난 반죽에 토핑크림을 짜줍니다.
STEP 12/12

185도의 오븐에서 13-15분정도 구워줍니다. (오븐마다 온도차이가 있기때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)
오븐