Name: [미니오븐베이킹]오렌지타르트(orange tarte)만들기: 상큼 달콤 오렌지 생크림 타르트 만들기 과일타르트만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 130g; 슈가파우더 60g; 소금 2g; 달걀 1개 54g; 박력분 230g; 아몬드가루 150g; 버터 150g; 슈가파우더 80g; 달걀 2개 108g; 아몬드가루 150g; 생크림 200g; 설탕 20g; 오렌지 3개; 애플민트 9개

조리순서

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STEP 1/23

버터 130g을 넣고 부드럽게 풀어주세요
버터에 공기포집을 시키지 않아도 돼요
부드럽게만 풀어주세요
STEP 2/23

슈가파우더 60g을 넣고 섞어주세요
STEP 3/23

달걀1개를 넣어 주세요
달걀과 버터의 온도차가 발생하면
분리가 일어나요
미리 실온에 꺼내서
차가운기를 빼주세요
STEP 4/23

달걀을 넣고 섞어 주세요
섞게 되면 처음에는 몽글몽글 뭉치지만 점점 매끄러운 표면으로 바껴요:) 단, 계란과 버터가 온도차(차가움))가 있을 경우 분리가 일어나요!
STEP 5/23

박력분230g, 소금2g을 채쳐서 넣고 섞어주세요
너무 반죽해주듯이 치대지 않아도 돼요.
가루가 보이지 않을 정도로 섞어 주세요.
그러면 글루텐이 생겨서 반죽이 질겨져요!

박력분 - 중력분으로 대체가능.(식감의 차이)
STEP 6/23

비닐팩에 넣고 한 덩어리로 뭉친후 냉장고에서 20~30분 정도 휴지시켜주세요
STEP 7/23

[아몬드크림 만들기]
버터 150g을 넣고 부드럽게 풀어주세요
STEP 8/23

슈가파우더 80g을 넣고 섞어주세요
STEP 9/23

달걀2개를 나눠 넣어주세요
한번에 달걀을 넣으면 분리가 일어나요
나눠서 넣고 섞어주세요
STEP 10/23

달걀을 처음 섞을 때 이렇게 분리가 일어나는 것 같지만
점점 표면이 매끈해지니 걱정하지 말고 섞어 주세요.
달걀이 차갑거나 버터와 온도차이가 나면 분리가 일어나니
재료가 차갑지 않게 실온에 미리 꺼내서 준비해주세요.
STEP 11/23

아몬드가루 150g을 채쳐서 넣고 섞어주세요
아몬드가루는 뭉칠 수 있으니 꼭 채쳐서 넣어 주세요:)
STEP 12/23

휴지시켰던 타르트지 반죽을 50g씩 분할해서 팬에 넣어 주세요
STEP 13/23

타르트지를 손으로 펼쳐줘도 되구요.
위에 저건 단팥빵 모양잡을 때 사용하는건데 타르트지 모양낼때 유용하게 쓰고있어요:D
눌러주면 끝~
빵누르개
STEP 14/23

아몬드크림도 가득 담아주세요:D
아몬드크림은 넘치지 않아요:)
STEP 15/23

170도 예열
150도 20~30분
오븐에 따라 굽는 온도와 시간이 다를 수 있어요
STEP 16/23

[데코레이션] 오렌지를 준비해요.
오렌지 2개에 껍질을 까주세요 하얀섬유질도 벗겨 주세요
STEP 17/23

적당한 두께로 잘라주세요
STEP 18/23

키친타올로 수분을 흡수해주세요
STEP 19/23

[생크림] 정말 간단해요! 생크림 200g에 설탕20g을 넣고 휘핑해주세요
STEP 20/23

잘구워진 타르트에 생크림을 원하는 모양으로 짜주세요
타르트를 충분히 식힌 후 생크림을 짜주세요.
따르트가 따뜻하거나 뜨거우면 생크림이 녹아서 줄줄 흘러요:)
STEP 21/23

오렌지를 올려주세요
STEP 22/23

애플민트로 마무리~
STEP 23/23

오렌지 타르트 완성