텃밭 배추로 김장하기, 수육 맛있게 삶는 법
형부의 정성과 사랑 먹은 배추 수확하여 함께 월동준비를 했습니다. 힘든 과정을 거쳐 형제, 이웃 도움받았던 분들에게 나눔도 하며 즐겁게 일하고 왔습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 샐러리 장아찌 레시피재료
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- 육수
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조리순서
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STEP 1/11[샐러리 장아찌] 방이실에서 양념갈기(마늘, 생강, 배, 무, 연근, 양파, 청각, 마른고추 황석어젓, 갈치젓, 생새우, 조기)
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STEP 2/11물 10L 붓고 무, 건표고버섯, 황태, 무, 멸치, 디포리, 파뿌리를 먼저 넣고 삶아준다.
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STEP 3/11채수가 우러나면 다시마를 넣고 삶은 후 건져내고 불린 찹쌀을 넣고 푹 삶아
식혀둔다.
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STEP 4/11[배추절이기] 미지근한 물에 소금농도를 진하게 타서 1/2로 자른 배추를 적신 후 뿌리쪽에 소금을 뿌려가며 간을 하고 아래 위 위치를 바꿔가며 절인다..
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STEP 5/11[양념만들기] 찹쌀 넣은 육수에 고춧가루, 방아실에서 갈아온 재료를 넣고 잘 섞고 멸치액젓으로 간을 맞춘다.
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STEP 6/11[속재료썰기] 무 5개, 청각 1단, 미나리 3단, 실파 1kg 채칼을 가져가지 않아 손으로 썰었어요.
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STEP 7/1112시간 정도 지나 새벽 3시에 일어나 씻어 물기를 빼 두었습니다.
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STEP 8/11[김치담그기] 먼저 먹을 것은 굴을 넣고, 설 지나고 먹을 건 그냥 담그고
남은 무로 깍두기도 담갔습니다.
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STEP 9/11[수육 삶기, 생김치] 물 1.5L, 월계수잎 6장, 된장 1숟가락을 풀어 팔팔 끓여준다.
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STEP 10/11물이 끓으면 돼지고기 2kg를 넣고 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않게 삶아주고 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아낸다.
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STEP 11/11배추, 굴, 양념을 넣고 버무려준다.
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