2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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혹은 샬롯
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7물에 소금을 풀고 얼음으로 차가운 온도를 맞춰줘요.
따개비는 칼로 밀어내고, 수염은 가위나 칼로 제거해요. 방향은 입부분으로 밀어 올리는게 아니라, 반대 방향으로 잡아 당겨요.
흐르는 물에 박박 닦아 씻어 체에 받아 준비해요.
최대한 홍합을 신선하게 유지하기 위해서, 채소를 먼저 준비하고 홍합을 준비하시는게 좋아요.
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STEP 2/7샐러리는 밑둥을 부러트리고 위로 잡아당겨 섬유질을 제거해요. 적당한 크기로 썰어요.
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STEP 3/7샬롯이나 양파는 볶음밥 스타일로 다지고, 파슬리는 돌돌 말아 잘라 다져요.
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STEP 4/7중약불에 버터 20g을 녹이다가, 약불로 줄인 후 샐러리와 샬롯을 넣어 5분간 볶아요.중약불 후 약불
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STEP 5/7손질한 홍합 넣고, 와인 250ml , 다진 파슬리 넣어 섞어주세요.약불
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STEP 6/7뚜껑 닫고 5분 기다렸다가 열어서 다시 잘 섞어주세요. 밑에 있는 홍합은 열리고 위에 있는 홍합은 아직 안익었어요.
다시 뚜껑 닫고 5분 기다려요.약불
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STEP 7/75분 뒤 뚜껑을 열면 모두 익었어요. 바로 드시면 됩니다.
- 만들기 쉬운 연말 제철 메뉴로 정말 추천해요. 홍합철이 가기 전에 맛있게 만들어서 100번 드세요!
※ 해산물 비린내 설거지 팁
해산물 요리하고 나면 싱크대며 조리도구며 비린내가 좀 남더라고요.
평소처럼 설거지를 하고, 백식초를 적신 수세미로 닦아주면 비린내가 사라져요. 체같이 홍합을 오래 담아뒀던 것은 두 번 해주니까 냄새가 싹 사라졌어요.
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