Name: 이탈리아 전통 집밥 레시피 : #1 아마트리치아나 Pasta all'amatriciana 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소금과 후추에 숙성시킨 돼지고기 삼겹살 80g; 토마토 퓨레 200g; 부카티니 파스타면 120g (이나 스파게티면); 페페론치노 고추가루 1티스푼; 올리브유 2숟가락; 소금 1숟가락; 페코리노 로마노 치즈가루 60g

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #1 아마트리치아나 Pasta all'amatriciana 만들기

안녕하세요^.^ CasaMeana입니다. 간단하게 후추와 소금으로 숙성시킨 삼겹살로 본연의 맛을 잘 살린 아마트리치아나 Amatriciana 파스타 레시피 입니다.

전통적인 아마트리치아나 파스타의 조리법은 이태리 중부지방의 작은 도시인 아마트리체 Amatrice에서 구완치알레Guanciale라는 뽈살 부위를 숙성시킨 돼지고기를 사용하지만 어디서나 쉽게 구하기 힘들어 맛이 순한 돼지고기의 한 부분인 삼겹살pancetta을 대신 쓰기도 합니다.

2인분

15분 이내

아무나

CasaMeana

[더보기] 간단한 재료로 누구나 쉽게 할 수 있는 건강한 이탈리아 전통 집밥 레시피를 소개합니다.

조리순서

전체보기

STEP 1/10

적어도 한시간 전에 삼겹살 80g정도를 자르고 소금과 후추를 뿌려 잘 버무르고 숙성시켜주세요.
여기에 들어가는 재료들이 있습니다.
STEP 2/10

1. 먼저 물 1L를 냄비에 넣고 끓어주세요.
2. 면 120g과 소금 한 숟가락정도 중불에서 8분정도 삶아주세요.
물 1 L, 면 120g, 소금 1숟가락
중불
면 삶는 시간은 포장지 겉면에 표기되어 있으니 참고해주시고 정해진 시간보다 약 1분을 빼내주시면 잘 스며든 소스에 알덴테의 면발을 맛보게 됩니다.
STEP 3/10

3. 팬에 올리브유를 두숟가락정도 살짝 두르고 페페론치노고추가루 한티스푼정도 넣고 고추기름을 살짝 내 주세요.
올리브유 2숟가락, 고추가루 1 티스푼
중불
STEP 4/10

4. 팬이 뜨거워지고 고추기름이 살짝 올라오면 숙성시킨 삼겹살80g를 넣고 중불에서 구워주세요.
소금과 후추로 숙성시킨 삼겹살 80g
STEP 5/10

5. 삼겹살에 기름이 충분히 빠지고 노릿노릿하고 바삭하게 구워주세요.
STEP 6/10

6. 토마토 퓨레200g를 넣고 조려주세요.
삼겹살의 바삭함을 좋아하시면 다른 그릇에 바삭하게 익은 삼겹살을 꺼내고 팬에 남아 있는 기름에 토마토소스를 붓고 조려주세요.
STEP 7/10

7. 뚜껑을 닫고 중-약불에서 소스의 양에 따라 5-8분정도 조려주세요.
중약불이나 약불
STEP 8/10

8. 그동안 알덴테로 삶아진 파스타면을 건져 소스가 담겨져 있는 팬에 붓고 잘 섞어주세요.
더욱 크리미한 맛을 원하시면 면수를 한두국자 정도 붓고 섞어주시면 좋습니다.
STEP 9/10

9. 페코리노 로마노 치즈가루 60g를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 10/10

10. 접시에 담고 페코리노 치즈를 채칼에 갈거나 남은 치즈가루를 뿌려주세요.