집들이 음식/ 손님 초대 요리/ 보리굴비 무침과 찜
부모님들이 좋아하실 보리굴비를 가지고 무침과 찜을
만들어 보았다. 추억이 있는 음식인듯 싶어서
향수가 느껴진다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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무침용
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찜용
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조리순서
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STEP 1/12구매한 보리굴비.
네 마리 가지고 무침 2마리와
찜 2마리를 가지고 요리 시작~~. ㅎㅎ
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STEP 2/12네마리 빼고는 냉동실에
보관 하려고 한다.
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STEP 3/12지느러미와 꼬리를 자르고 첫 물은 버린 두 번째
쌀뜨물에 담가서 불려주는 동시에 불순물,
비린내를 어느정도 제거해 준다.
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STEP 4/121시간 가량 쌀뜨물에 담가 두었더니
색이 이렇게 변했다.
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STEP 5/12쌀뜨물에 목욕재계한 보리굴비는
비늘을 제거하고 지느러미를 잘라서
한 김 오른 찜기에 쪄 살을 발라서
무치려고 한다.
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STEP 6/12보리굴비 쪄줄 냄비 물에 녹차 1T와
보이차 1T를 풀어준다.
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STEP 7/12보이차는 티백을 이용 하였다.
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STEP 8/1215분 쯤 익힌 보리굴비.
적당히 기름도 배어 나오고 고소한 맛이
느껴질 정도로 잘 익었다.
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STEP 9/12장갑을 끼고 뼈를 발라 살만 모아둔다.
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STEP 10/12들기름 1T, 매실 진액 1/2T, 청양고추 1개
잘게 썰어넣고 고추장 1T, 올리고당 1T
넣어서 조물조물 무쳐준다.
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STEP 11/12보리굴비 무침이 완성 되었다.
부모님 생각이 물씬 나는 비주얼의
요리이다.
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STEP 12/12달걀 지단을 부쳐서 올려주고
붉은고추 채를 올려서 보리굴비 찜 위에
장식을 하여 두 가지 음식이 완성 되었다.
- 보리굴비 담아서 비린내 제거를 해주는 쌀뜨물은
첫 번째는 버리고 두 번째 받은 물로 사용한다.
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