계란찜 부드럽고 촉촉한 명란계란찜 만드는 법
오늘은 며칠 전 오랜만에 #계란찜 #명란계란찜 만들었어요
오늘 뭘 해 먹지 하다가 계란찜이나 할까 하는 만들기는 쉽지만
만든다고 다 맛있는 건 아니지만요
사실은 많이 부풀어 오른 #폭탄계란찜 을 하고 싶었는데
뚝배기에 비해 계란이 적었는지 계란이 솟다가 말았네요ㅎㅎ
좋아하는 명란을 넣고 #부드럽고 #촉촉하고 #맛있는계란찜 이네요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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10cm
조리순서
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STEP 1/11명란은 반을 가른 다음 수저로 살살 긁어서 껍질을 제외하고 준비합니다
쪽파는 송송 썰어 놓고 새우젓은 살짝 다녀 준비합니다
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STEP 2/11계란 5개를 잘 풀어준 다음 체에 내려 알끈을 제거해 줍니다
계란은 체에 밭치는 것은 생략 가능합니다
알끈을 제외한 계란에 맛술을 넣어 명란과 계란의 비린 맛을 잡아줍니다
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STEP 3/11명란과 새우젓을 넣어 잘 저어줍니다
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STEP 4/11뚝배기에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가 다시마는 건져냅니다
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STEP 5/11팔팔 끓는 다시 물에 계란 풀어놓은 것을 부어줍니다
계란찜을 할 때는 센 불보다는 중불에서
뚝배기 바닥을 긁어주듯이 저어줍니다
몽글몽글 해질 때까지 저어줍니다
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STEP 6/11불은 약불로 줄여주고 속이 보이는 유리 볼을 덮어줍니다
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STEP 7/11뚝배기는 조금 크고 계란은 적어서인지
생각보다 덜 부풀어 올랐어요
마지막에 쪽파 솔솔 뿌리고 쑥갓 한 잎과 홍고추 올려주면 계란찜 완성입니다
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STEP 8/11폭탄 계란찜은 아니지만 부드럽고 촉촉하고
명란과 새우젓을 넣어 부두럽고 깊은 맛이 나는 계란찜이네요
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STEP 9/11오늘 저녁 뭘 먹을까?
생각하다 계란찜이나 할까 하면서 가끔 만들어 먹는 계란찜
전자레인지로 쉽게 후루룩 만들 수 있는데
아직 전자레인지로는 계란찜을 안 하게 되더라고요
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STEP 10/11계란찜을 다시마 물에 바닥을 긁어주듯이 저어가며 만들었더니 바닥은 눌어붙지 않고
부드러운 명란 계란찜이 입에 쫙쫙 붙고 감칠맛까지 맛있네요
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STEP 11/11계란찜에 다시 물을 넉넉히 넣어 약불에서 끓이다 보면 부드럽고 수분감이 가득한 촉촉함이 좋더라고요
수저로 푹 떠서 밥 위에 올려 비벼 먹는 게 좋아요
명란도 저염명란이라 짜지 않고 맛있는 게 좋았어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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add****리뷰별점가도 잘 맞고 맛있게 잘먹었어요^^2023.01.04 09:27 -
나이든 엄마리뷰별점레시피 고맙습니다 저는 표고버섯도 채씰어넣고 홍고추없어 고추가루 좀넣었습니다 쑥갓없어서 생략했어요 너무 맛나게 됬어요^2022.03.02 23:02 -
백승호(쿼바디스! 자기십자가..)리뷰별점전자렌지 5분~6분정도면 편리하게 완성됩니다. 다시마물로 하면 훨 풍미가 나겠네요. 정수로 했는데도 맛있습니다.^^2020.12.04 16:42
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