Name: 대하 요리/찌개/대하 고추장찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대하 10마리; 육수 3 + 1/2C; 고춧가루 2T; 고추장 1T; 참치액 1T; 채소 : 양파 30g; 대파 25g; 무 30g; 청양고추 1개; 부추 약간

대하 요리/찌개/대하 고추장찌개

언제나 생각하는 일이지만 제철 음식재료는

보약같다고 생각한다. 그런 대하를 가지고 얼큰한

고추장찌개를 끓여 식탁에 올린다.

3인분

30분 이내

초급

재시리

[더보기] http://blog.naver.com/hyungdriver

재료

계량법 안내

재료

노하우

육수 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
참치액 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
부추 손질법
부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

손질한 대하는 10마리 준비한다.
살이 단단하고 싱싱하여 비린내가
거의 느껴지지 않는 제철 대하이다.
STEP 2/10

냄비에 내린 육수 3C + 1/2C을 넣고
끓이다가 고춧가루 2T와 고추장 1T를 넣고
한소큼 끓여준다. 고춧가루만 사용하는
것 보다는 고추장을 섞으면 깊은 맛이 난다.
STEP 3/10

고추장 육수가 끓기 시작하면 준비한 채소중
무와 양파를 먼저 넣고 다시 한 번 끓여준다.
STEP 4/10

간장 2T를 넣어서 간을 맞추고 나중에
싱거우면 소금을 추가한다.
STEP 5/10

참치액 1T를 넣어서 깊은 맛을 더해준다.
STEP 6/10

끓어 오르기 시작하면 손질한
대하를 넣고 대하를 잠시 익혀준다.
식성에 따라 대하는 가감해도
될것 같다.
STEP 7/10

얼큰한 맛을 더해주기 위해
청양고추 1개를 넣어 주었다.
고추장의 매운 맛과 다른 또 다른
맛이다.
STEP 8/10

중간에 생기는 거품은 걷어낸다.
모양도 깔끔하지만 거품을 걷어내지
않으면 텁텁한 느낌이 난다.
STEP 9/10

대하 고추장찌개가 완성 되었다.
김이 모락모락 나는 모습이
침샘을 자극한다.
STEP 10/10

식탁에 올리기 직전에 쑥갓이나 미나리등의
고명을 올려준다. 냉장고에 부추가 있어서
정리하여 조금 올려주었다.