백종원 진미채볶음 / 오징어채무침 부드럽게 하는 방법 (백종원 레시피)
지금껏 만들어왔던 진미채볶음은 부드러운 진미채라면 그냥 프라이팬에 양념 넣어서 그냥 바로 볶거나 조금이라도 딱딱하다 싶으면 물에 좀 담가뒀다가 물기를 짜서 올리고당, 고추장, 설탕, 참기름 등을 넣고 끓인 팬에 진미채 넣고 볶는 것이었어요. 새롭게 백종원레시피를 참고해서 만들어봤습니다. 양념은 백종원레시피보다 적게 사용했습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는 올리고당
조리순서
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STEP 1/8일반적인 대용량이 아니라면 작은 크기에 진미채 한 봉지가 200~300g 정도입니다. 200g 정도면 두 움큼 정도 됩니다. 분량을 소분해서 원하는 길이로 미리 잘라두세요.진미채 200g
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STEP 2/8마요네즈를 원치 않으면 안 넣어도 됩니다. 백종원 레시피는 그대로 양념에 묻히는 것이기 때문에 오징어채가 딱딱한 편이라면 마요네즈로 묻히는 게 좋습니다. 마요네즈 2 큰술 정도를 넣습니다.진미채, 마요네즈
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STEP 3/8
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STEP 4/8
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STEP 5/8양념을 순서에 상관없이 바로 넣어주세요. 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿&올리고당 3 큰술, 고춧가루 1 큰술을 넣습니다.그리고 약불에서 끓여주세요.
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STEP 6/8오래 끓일필요가 없습니다. 그냥 보글보글 느낌나면 불을 바로 끄면 됩니다.
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STEP 7/8마지막으로 참기름 1.5 큰술을 넣고 섞어주세요.
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STEP 8/8(뜨거우니 조심하세요. 조금 식히고 해도됩니다.) 비닐장갑을 끼고 마요네즈에 무쳐놓았던 진미채를 넣어서 양념과 버무려줍니다.
- *백종원 오징어채볶음 팁 *
1. 양념을 최소한으로 써서 프라이팬에 양념을 모두 긁어서 무쳐야됩니다. 그래서 빡빡할수가 있습니다. 보다 달고 매콤한 백종원 진미채볶음을 원한다면 양념의 분량을 조금씩 늘려서 하는것도 좋겠습니다.
2. 진미채볶음은 빨갛게 보일수록 보다 먹음직스러운데요! 그런 느낌을 원한다면 고추가루를 0.5~1 큰술 더 넣으세요. 저는 간이 강한 걸 원치 않아서 고추가루를 조절했습니다.
3. 진미채는 흰색의 백진미와 껍질을 벗기지 않고 가공한 붉은색의 홍진미가 있는데 홍진미의 경우 보다 더 쫄깃하긴 하지만 딱딱한 편이라서 홍진미는 이 방법에는 좋지 않을 수도 있겠습니다.
4.78
리뷰별점
포토 후기(2)
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은 혜공주리뷰별점요즘 반찬고민이 많은데 덕분에 감사합니다 ㅋㅋ2022.02.09 19:34 -
김엘레나리뷰별점맛있어요~ 맛난 레시피 감사합니다~2021.06.21 15:13 -
's리뷰별점양념 좀 덜어내고 살짝 볶으니 맛있어요^^이걸로 밥 한공기먹겠어요ㅎ 남은 양념은 따로 보관해서 또 해먹으려고요!! 레시피 감사합니당!!!2021.04.02 00:35 -
최은지133911리뷰별점저도 하라는데로 했는데 물은 반컵하면 너무 많더라구요 많이 졸였어요 너무 부드러운 진미채가 되서 ~~ 맛은 있어요2021.03.20 18:49
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