[내멋대로요리] 팥칼국수

[내멋대로요리] 팥칼국수

엄마가 최고 좋아하시는 음식,

엄마 레시피 그대로 따라서 만들어봤다.

오랜만에 먹어선지 별미 중에 별미!

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4인분

60분 이내

중급

달팽이콩콩

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노하우

팥 조리법
밀가루 조리법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/5

생팥 3컵에 물 6컵을 넣고
삶다가 팔팔 끊을 때부터
10분 후 물을 버린다.
이후 2~3회 깨끗히 헹군다.
STEP 2/5

한 번 삶은 팥에 8컵의
물을 넣고 팥이 푹 퍼질 때까지
충분히 삶는다. 핸드믹서기를
이용해 잘게 갈아서
준비한다.
핸드믹서기가 없다면, 삶은 팥을 큰 볼에 넣고 주걱으로 갈아도 된다.
STEP 3/5

밀가루, 물, 식용유, 소금을
넣고 반죽한 뒤, 30분
냉장고에 숙성시켜둔다.
다 숙성된 반죽을 꺼내
소분한 뒤, 밀대로 0.1mm
두께로 얇게 펴준다.
밀가루 150g, 물 150cc, 식용유 1T, 소금 1t
반죽을 밀대로 밀 때, 붙지 않도록 밀가루를 충분히 뿌린다.
STEP 4/5

밀대로 밀어둔 반죽을 돌돌
말아서 0.2mm 두께로 썬다.
다 썬 칼국수는 서로 붙지
않도록 밀가루를 충분히 묻힌다.
STEP 5/5

미리 준비해둔 팥국물에
소금 1t와 설탕 2T, 그리고
칼국수를 넣고 충분히 끓인다.
소금과 설탕은 기호에 따라 조절한다.
칼국수가 달라붙지 않도록 잘 풀어서 넣어준다.

: 밀가루 반죽할 때 너무 묽지 않도록 한다.

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