Name: 빼빼로데이에 선물하기 좋은 미니 초코 에끌레어♡
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 에끌레어 물 125g; 버터 50g; 소금 1.5g; 설탕 3g; 박력분 75g; 달걀 130g; 커스터드크림; 우유 400ml; 노른자 5개; 마스카바도 라이트 설탕 80g; 박력분 20g; 전분 20g; 버터 10g; 생크림 150g; 설탕 15g; 코팅용 다크 초콜릿 150g; 토핑용 견과 조금 (헤이즐넛/초코볼/다진피스타치오); 바닐라빈 1/2개

조리순서

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STEP 1/25

에끌레어 재료를 준비해요.
작은 냄비에 물,버터,설탕을 함께
넣어주세요.
STEP 2/25

냄비에 담긴 재료를 끓여주세요.
STEP 3/25

한 번 바글바글 끓어 오르면..
STEP 4/25

불에서 내려 박력분을 넣고
주걱으로 잘 섞어주세요.
STEP 5/25

덩어리가 생기지않고 잘 섞이면
불에 올려 반죽을 볶아주세요.
한 덩어리가 되고 바닥에 얇은 막이 생길때까지 ...
(타거나 눌러붙지 않게 주의)
STEP 6/25

따뜻한 반죽을 믹싱볼에 옮겨 휘핑해 주세요.
STEP 7/25

달걀을 조금씩 나눠 넣고 비터나 전동 거품기로 섞어주세요.
STEP 8/25

반죽이 묵직해지고 떨어뜨렸을 때
천천히 떨어지면 되요.
STEP 9/25

빗살무늬 깍지낀 짤주머니에 담아
유산지 올린 오븐팬에 일정한 간격을 주며 짜줍니다.
STEP 10/25

7~8cm길이로 겹쳐서 3번 짜주세요.
(에끌레어 모양이 깔끔하고 균일하게 나와요)
180도 오븐에 50분 굽기.
(길이는 원하는 크기로
짜주세요.)
오븐
STEP 11/25

굽는 동안 크림을 만들어요.
먼저 커스터드크림 재료를 준비해요.
STEP 12/25

바닐라빈을 반으로 가르고
안에 씨를 칼로 빼주세요.
STEP 13/25

바닐라빈 씨앗과 껍질을 같이 우유 냄비에 넣어요.
STEP 14/25

설탕 반을 넣고 녹이며 끓여주세요.
STEP 15/25

설탕이 다 녹고 한 번 끓여주고 불을 끄고 바닐라빈 껍질을 빼주고 둡니다.
STEP 16/25

다른 볼에 노른자와 나머지 설탕을 넣고 거품기로 덩어리 없게 잘 섞어주세요.
STEP 17/25

체친 박력분과 전분을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 18/25

15번 끓인 우유를 조금씩 붓고 고루 섞어주세요.
STEP 19/25

냄비에 다시 담고 약한 불로 계속 저어주세요.
(덩어리지거나 끓지 않게 주의)
STEP 20/25

어느 정도 농도가 생기면 불을 꺼주세요.
STEP 21/25

버터를 넣고 잘 섞어주세요.
커스터드크림 완성.
STEP 22/25

생크림+설탕을 볼에 넣고 전동 거품기로 단단한 크림이 되게
믹싱해요.
STEP 23/25

21번 커스터드크림 + 22번 생크림을 함께 섞어 주고 작은 라운드깍지낀 짤주머니에 넣어 준비해요.
STEP 24/25

에끌레어 뒷면이나 윗 면에 구멍을 두 개 살짝 뚫어주고 준비한 크림을 가득 채워주세요.
윗 면에 중탕으로 녹인 코팅용
초콜릿을 발라주고
토핑용 넛이나 초코볼을 올려주고
굳혀주세요.
STEP 25/25

미니 초코 에끌레어 완성.