생강편강 만들기 햇생강으로 겨울철 보양 간식 만들어요
따뜻한 성질의 생강은 우리 몸을 따뜻하게 해주기 때문에
겨울철 보양 간식, 감기 예방 위해 드시는 분이 많죠?
하지만 생강의 매운맛 때문에 많이 먹을 수 없어 아쉬운 분이 많으실 거예요.
그럴때 편강을 만들어 놓으면 자주 먹을 수 있어서 참 좋아요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
가족의 건강을 위해 요리하는 푸드엄마와 약사딸, https://www.youtube.com/channel/UCJOOTrTyyLL2j6uLzxqpPlg?view_as=subscrib
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11생강 손질하기. 햇생강은 손질이 쉬워요. 흙을 제거하고, 햇생강끼리 박박 문질러줍니다. 그리고 요상한 모양은 따서 사이사이 묻은 흙과 껍질을 칼로 제거해줍니다. 자세한 내용은 @6945664 요기 참고해주세요~생강 안쪽은 따뜻한 성질이지만, 생강 껍질은 찬 성질이에요! 그래서 생강 요리 할 때 생강 껍질은 제거해주세요~
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STEP 2/11생강 편강 만드는 과정에서 편 써는 과정이 제일 일이죠~
편은 최대한 얇게 썰어주세요. 0.1~0.2cm 정도의 두께가 적당합니다.생강 편이 너무 두꺼우면 설탕이 잘 안스며 들 수 있어요. 그렇기 때문에 두께가 중요합니다. 생강을 손에 대어봤을때 손이 비치는 정도로 썰어주세요.
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STEP 3/11생강을 물에 헹궈 전분을 빼주세요. 이때 2~3번 정도 헹구고 4시간 물에 담가줍니다.
4시간 동안 무작~~정 담그는 것이 아니라 1시간 간격으로 물을 갈아주세요.
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STEP 4/114시간 동안 물에 담가둔 생강을 끓는 물에 넣고 끓여주세요.
생강을 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓입니다.
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STEP 5/11끓였던 생강은 찬물에 헹궈주세요.
끓이고 찬물에 헹구는 과정을 3번 반복합니다. 이때 생강을 헹구는 동안 물을 받아서 끓여주세요. 물이 끓기 전 5분 정도 생강을 찬물에 담가주고 물이 끓고 나면 생강을 끓는 물에 넣어서 끓여주세요.이렇게 생강을 끓이고 헹구는 과정을 반복할수록 생강의 매운맛이 옅어집니다.
만약 매운 맛을 선호한다?
그러면 이 과정을 2번 정도만 해주세요.
그리고 생강을 한 번 드셔보세요. 입맛에 맞으면 그렇게 편강 만드셔도 괜찮습니다.
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STEP 6/11끓인 생강을 채반에 받혀 물기를 빼줍니다.
그리고 생강 : 설탕 = 1:1 비율로 섞어주세요. 사사사삭 섞어주고 설탕이 녹을때까지 기다립니다.
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STEP 7/11이제 시간과의 싸움입니다. 설탕이 어느정도 녹으면 센불에서 저어가면서 끓여주세요.센불설탕은 쉽게 눌러붙고 쉽게 타요. 그래서 끓이는 동안 꼭 뒤적뒤적 해주세요. 이때 나무 주걱을 사용해주시는게 좋아요.
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STEP 8/11가장자리에 거품이 생기기 시작하면 중불로 줄이고 끓여주세요.중불
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STEP 9/11설탕물이 줄어들고 가장자리에 설탕이 생기기 시작하면 약불로 줄이고 재빠르게 저어주세요약불
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STEP 10/11마지막으로 불을 꺼주고 냄비에 남아있는 잔열로 마무리를 해주세요.끄기 (잔열로 마무리)
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STEP 11/11완성된 생강 편강은 넓은 쟁반에 종이 호일을 깔고 쏟아서 말려주세요.
편강 맛보장 레시피
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