편스토랑 곶감잼 만들기

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STEP 1/12

곶감 5개 손질하니 대략 300g 정도 되더라구요.
곶감마다 차이가 있으니깐
손질 후 저울에 계량하심 될 것 같아요.
STEP 2/12

곶감은 반으로 잘라 안쪽에 부드러운 부분은
숟가락으로 긁어 그릇에 담고
씨가 들어 있는 경우도 있으니깐
이때 제거해 주심 된답니다.
STEP 3/12

그리고 난 뒤 씹히는 식감을 위해
칼로 다져 주세요.
STEP 4/12

같은 방법으로 300g 준비하고
STEP 5/12

설탕은 300g이 필요해요.
STEP 6/12

저는 흑설탕, 백설탕 반반씩 계량해서 사용했어요
(곶감 달기 정도에 따라 설탕량을 조절하심 좋을듯싶어요.
계량대로 만들고 보니 저희 입맛에는 많이 달더라고요
그러니 참고하셔서 만드세요)
STEP 7/12

생크림은 250g 준비하면 된답니다
STEP 8/12

팬에 설탕을 한데 넣고 약불에서
설탕을 녹여주세요.
이때 저으면 설탕이 뭉쳐 딱딱해질 수 있어요.
STEP 9/12

설탕이 어느 정도 녹으면 손질해 놓은 곶감을 한데 넣어
약불에서 8분 정도 저어가며 끓여주고
STEP 10/12

이어 생크림을 넣어가며 끓여주심 된답니다.
STEP 11/12

어느 정도 끓이다 보면 걸쭉한 농도가 되는데요.
식으면 뜨거울 때보다 더 되직해지니
오랫동안 끓이지 않아도 된답니다.
적당한 농도가 되면 마무리해 주세요.
STEP 12/12

완성

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

남쏨

리뷰별점

저는 반건시를 썼는데 설탕 중이는게 좋다고 하셔서 설탕을 200g만 썼는데도 넘 맛있었어요 ㅎㅎ 설탕 줄이라는 꿀팁덕분에 과감해 100g 날렸더니 더 맛있게 나온거 같아요 감사해요!

2020.12.14 13:20

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